とみつきんときアンバーラガー

スタイル	ラガー - Amber Lager / アンバーラガー
ABV	5.0%
IBU	8.6

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福井の「もったいない」を新しいクラフトビールへ。
福井県内に展開する酒屋：リカーワールド華様とのコラボレーションでこのビールは作られました。
品質には問題が無くても販売されることなく廃棄されてしまう農作物が沢山あるのは周知の事実かと思います。
今回は規格外品の福井県産さつまいも：とみつ金時を使用したアンバーラガーを製造しました。

さつまいもの皮を剥き、鍋で煮詰め、マッシュポテトを作り、ビールの製造工程に投入しました。
その量30kg！麦芽総量の約15%を福井県産のとみつ金時で作り上げました。

さつまいもの自然な甘さとカラメル麦芽やロースト麦芽の香ばしさを感じられ、ラガー特有の麦芽の香りが特徴的です。
さつまいもの糖分をビールの製造工程で抽出した特別なビールをご堪能ください。

Brewer's コメント（中西）
さつまいもを使用したビール作りは初めての体験でした。
一番困ったのはマッシュポテトを作る工程。。。
当初予定していたのは仕込釜で作ったお湯を鍋に注いでさつまいもを柔らかくしようと思っていましたが、、、
全く柔らかくなりませんでした！！
作戦変更し、全てのHIコンロと鍋を使用し、少しずつ煮詰めていきました。
（飲食スタッフのみんなごめん！！）
そこからマッシャーで30kg分の芋を潰すことになるのですが、ご想像の通り、一生分マッシャーを使ったかと思います。
仕込み工程ではマッシングで投入し、麦芽の酵素でさつまいものでんぷんを分解し、ビール酵母が消費できる糖分に変換しました。
発酵も問題なく、狙い通り。
新しい副原料を使ってみるのは楽しいですね。
また新たな挑戦へ！！

Style（ビールの種類）：Amber Lager with Sweet Potato
ABV（アルコール度数）：5.0%
IBU（苦味）：8.6
SRM（色の濃さ）：6.8
Malts（麦芽）：Pilsen, Munich 1, Caramunich 1, Carafa Special 3, 福井県産六条大麦麦芽
Hops（ホップ）：Hallertauer Mfr
Yeast（酵母）：Nova Lager（ラガー酵母）
Others（副原料）：とみつ金時, カラギナン

ブルワリー