Black Boxxx / ブラックボックス

スタイル	ポーター - Baltic Porter / バルチックポーター
ABV	7.8%
IBU	29.0

0.0☆☆☆☆☆

ダークフルーツやチョコレート、コーヒーの様な香ばしさ。フルボディでしっかりとしたモルト感を感じる。複雑な味わいですが低温醗酵、低温熟成によってスムーズな飲み口。

イギリスからバルト三国に輸出され人気になったポーターが地域貿易の禁止によって入ってこなくなり自分たちで作り始めた。そこで地域の寒さに合うラガーイーストで作り始めたのが元となるビアスタイルです。

複数種類のモルトビルで構成された複雑なボディをラガーイーストがまとめてる印象です。

Pilsner malt+Floor Malted Bohemian PilsnerとMunich をベースに。
Crystal Mediumのカラメル感、Amber Maltのトースティ、ナッツ様な香り。Chocolate Maltによるコーヒーやダークチョコの様な香ばしさ。
少量使用しているSpecial Bがドライフルーツの様な奥行きのある余韻を作っています。
ハイアルの黒いビールは色々なモルトを突っ込みまくってレイヤー作ればそれっぽく複雑になるという部分もありますが、役割を理解してどんなバランスを意図するかが大事だなと。
今回はロースティな方向というよりはドライフルーツやリコリスの様な複雑さを念頭に置きました。

ホップはあくまで苦味作りが中心で表には出てこない程度のホッピングにしてあります。

イーストは今冬まで使用していたUrkel。という事もありベースはあくまでチェコっぽいベースの作りを意識しました。
今回は初期比重が高め＋世代も最終盤だったので最終の比重まで到達するのにかなり時間がかかりましたが何とか想定のレンジに収まりました。
醗酵終了直後は荒々しさが全面に出ていましたが、長期間のラガーリングでクリーンになっています。

じっくりゆっくり飲むのが良いんじゃないかなと。

ビールの名前はJUSWANNAの真っ黒な名曲“Black Box”より。Xの数が多いのは京都でよく遊んでいた某クラブからです。ちょっと不穏な雰囲気が出す魅力ってありますよね。

Black Boxxx / Baltic Porter
Malts : Pilsner, FMB Pilsner, Munich, Crystal Medium, Amber, Chocolate, Special B
Hops : Premiant, Saaz
Yeast : Urkel
ABV : 7.8%
IBU : 29
FG : 1.019

ブルワリー