Hashagu / ハシャグ
Novoru Brewing / ノボル ブリューイング| スタイル | IPA - Belgian IPA / ベルジャンIPA |
| ABV | 6.0% |
| IBU | - |
ベルギー系の酵母を使った、フルーティで香り豊かなIPA。
ノボルブルーイングで普段から使用しているベルジャンイースト “Napoleon yeast” は、一般的なIPAとはまた違った、華やかで奥行きのある香りを生み出してくれる酵母です。ホップ由来の柑橘感だけではなく、酵母から生まれる果実のようなアロマや、ほんのりスパイシーなニュアンスが重なることで、味わいに立体感が生まれます。
今回はAmarilloとCitraを少量ドライホップ。オレンジやグレープフルーツのような明るい柑橘アロマを軸にしながらも、酵母由来のフルーティさを邪魔しすぎないバランスを意識しました。IPAらしいホップの華やかさはありつつ、どこかやわらかく、丸みのある印象です。
そして今回特にこだわったのが発酵温度。これまでのNapoleon yeastの仕込みの中でもかなり高めの温度帯で発酵させることで、酵母の持つ華やかな香りをより引き出しました。温度を上げることでエステルが前に出ながらも、仕上がりは驚くほどクリーン。酵母の個性をしっかり感じるのに、後味はスッと切れていくようなドライな飲み口になっています。
口に含むと、果実感のあるふくよかな香りが広がりますが、重たさを残さず、気づけば次のひと口に手が伸びるような飲み心地。ホップだけでは出せない、酵母と発酵がつくるやわらかく複雑な香りの重なりを、ぜひお楽しみください。
Name: Hashagu
Style: Belgian India Pale Ale
ABV: 6%
Hops: Amarillo, Citra
ブルワリー Novoru Brewing / ノボル ブリューイング
宮崎県宮崎市山崎町井ノ添472-3
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