酸 / SAN

京都醸造 / KYOTO BREWING CO.
スタイルIPA - Sour IPA / サワーIPA
ABV5.5%
IBU20.0

4.4★★★★☆

このビールが目指したのは、乳酸発酵由来のさわやかな酸味とジューシーでフルーティーな新世代のホップを組み合わせ、豊かなフレーバーがありつつも、不快な苦みのないIPA。

ゴールデンプロミスモルトはリッチで蜂蜜のようなベースを生み出し、ヴィエナモルトは別の甘さと深みを与えています。乳酸菌は糖の一部を乳酸に変え、さわやかな酸味を生み出しています。今回のビールに使用した酸をつくる微生物は、トロピカルフルーツのようなフレーバーにも寄与し、フルーツ感が前面に出たホップの引き立て役にうってつけです。

使用ホップは、独特の熟したフルーツ感を感じさせ、乳酸菌が生んだ酸味にさらに複雑な層を加えます。HBC344からはパパイヤや青リンゴを思わせるシャープなフルーツの特徴が、Mosaicからは刺激的なトロピカルフルーツの要素が加わり、これがSabroのやわらかい酸味へとつながっていきます。Sabroはココナッツのようなフレーバーが有名ですが、PHの低いビールに使うとトロピカルなフルーツの特徴を強調してくれます。

ふだん飲むIPAとはすこし違うでしょうが、ホップと酸が融合したIPAの新たな可能性、みなさんに楽しんでいただけますように!

スタイル: 
サワーIPA
モルト: 
Golden Promise, Vienna, Wheat
ホップ: 
ビタリング - Polaris
アロマ - HBC 344, Mosaic, Mosaic Cryo, Sabro
酵母: 
American Ale
ABV: 
5.5%
IBU: 
20
ガスボリューム (炭酸ガス含有量): 
2.5

ブルワリー

京都醸造 / KYOTO BREWING CO.
京都府京都市南区西九条高畠町25-1

最新のレビュー

デカプリ子

4.4★★★★☆
1年以上前

わりとしっかり乳酸菌由来なまろやか酸味、柑橘ぽさとどこかトロピカルなかんじもありつつ、ボディはライトめでドリンカブル。ふくよかなサワーIPA。うまし。

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