あめにうたえば
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリースタイル | その他 - Saison / セゾン |
ABV | 4.8% |
IBU | - |
【セゾン酵母と武蔵国分寺種赤米の共演、厚みのある果実味あふれる味わい】
このビールは米の個性と米由来の香りを引き出すため、本当にごく少量のホップしか使いませんでした。つまりこのビールの香りの構成に大きな役割を果たしているのは、国分寺赤米プロジェクトのみなさんが自然農で手塩にかけて育てた在来種「武蔵国分寺種赤米」。今回のビールの主役です。
セゾン酵母らしいクローブ様の香りから、吟醸香のようなメロン、バナナのような甘い香りから、青りんごのような爽やかな香り、そしてほのかに杏や柑橘様の香りも感じられ、とにかく香りの厚みが特徴的です。酵母がほとんど糖分を食べ尽くしているので飲み口はドライなのですが、赤米を使わないセゾンからは香ることのない香りが確実に出ていることで、しっかりとした味わいに仕上がっています。
一方で、無念だったのが今回は赤米由来の色を十分に引き出すことが出来なかったことです。糖化時は赤い色だった麦汁でしたが、濾過工程へ進むとみるみるうちに山吹色へ...そして仕上がったのが今の色味です。ちなみにこのビールが開栓する6月13日は今年の武蔵国分寺種赤米の田植え日で、斯波も田植えに参加してきます。今回は田植えのお祝いとして、昨年収穫の赤米を使わせていただきましたが、今年実った赤米を使ったビールは別のビールとして醸造させていただく予定です。赤米由来の赤いビールを楽しみにしていてください!
さて、斯波は日本らしい原材料を使ったビールをつくりたいと思っていますが、その代表が「お米」。今後も多摩地域で栽培されている品種を中心に、様々なお米を使ったセゾンに挑戦していくのが「あめにうたえば」。次回の醸造はいつになるか分かりませんが、お楽しみに。
(醸造長 斯波克幸)
国分寺赤米プロジェクト
https://www.akagome.tokyo/
----------------------------
あめにうたえば
Singin' in the heavens
武蔵国分寺品種赤米 国分寺赤米プロジェクト
× KUNITACHI BREWERY -くにぶる-
Rice Saison ライス セゾン
No. 1 ABV 4.8% SRM -
----------------------------
profile ※醸造士が感じた要素の強い順に記載しています。
香り – メロン、青りんご、クローブ、杏、シトラス
味わい – メロン、バナナ、青りんご、クローブ、杏、シトラス、黒ブドウ
苦味の質 – ほとんど感じられない
口当たり – 軽快だが、薄くはない
----------------------------
酵母
Belle Saison Lallemand Austria
麦芽/穀物類
Standard 2-Row Rahr Canada
武蔵国分寺品種赤米 国分寺赤米プロジェクト Japan
Crystal Maple IREKS German
Wheat Malt Light IREKS German
Sour Malt IREKS German
ホップ
Barbe Rouge Hop France France
----------------------------
イナホの花は
あめに恋して
ほし架かるそらの下
世界の秘密をうたう
ふるふる
Fu- Fu-
ほとほとり
あめつち照らす
みづみづしいものたちは
生きとし生ける音をもつ
ブルワリー Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
東京都国立市東3-17-28草舎ビル
このブルワリーの他のビール
シナプスのくしゃみ Double IPA Ver. / Synaptic Sneeze
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
るつぼヘイジー Raw Micro IPA Ver / Raw Micro IPA version of The Crucible Hazy
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
2024 / ニー ゼロ ニー ヨン
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
満ち欠ける世界 / The world is like the phases of the moon
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
関連するビール
フォーユー〜あなたに〜 4(for)You
VERTERE / バテレ
AKIRAによろしく
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
パティスリーにゃんころ / PATISSERIE NYANKORO
AMAKUSA SONAR BEER / アマクサソナービール
にぐにぐと
Be Easy Brewing / ビーイージーブリューイング
にゃごす / Nyagosu
Novoru Brewing / ノボル ブリューイング
NIGRATTO / にぐらっと
Be Easy Brewing / ビーイージーブリューイング
いっしょにぷはぁ〜
ひみつビール / HIMITSU BEER
ねこにひき / Neko Nihiki
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
AKIRAに傷心
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
おんぶにだっこでスミマセン
BREWMIN' / ブルーミン
おすすめのビール
Sunset Fuel Hazy IPA / サンセットフエルヘイジーIPA
HOPWORKS BREWERY / ホップワークス ブルワリー (旧 HUB)
INDIVIDUAL ORCHESTRA #4 / インディビジュアルオーケストラ #4
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
ピクニックアンドビアー / Picnic and Beer
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
ビールのおかげ / Thanks to Beer
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
谷保の女神はしおらしい ver.梅
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
Hop Filament - Idaho7 - / ホップフィラメント アイダホ7
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
Find me / ファインド ミー
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
夏のあわい / Seasonal Pathways “Summer”
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
るつぼヘイジー Milk Shake
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
Mind The Gap / マインドザキャップ
REUBEN'S BREWS / ルーベンズブリューズ