夏のあわい / Seasonal Pathways “Summer”
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
夏の湿気を吹き飛ばす、味も色も鮮やかなレッドプラムのサワーエール！
KUNITACHI BREWERY夏の風物詩の一つが今年は夏至を迎える前に今までよりも少しだけ早くリリースです。
香りはレッドプラムや梅、そしてクランベリーやラズベリーのようなベリー系の香り。味わいはプラム系からベリー系へと移ろいます。ベリーはクランベリー、ラズベリーから、ブルーベリー、ブラックベリーまで様々なベリーが顔を覗かせますが、飲む人それぞれの官能の度合いによって見つけ安い味わいが変わるので、一緒に飲んでいる人と意見を交換するのも楽しいかも知れません。
また、人によってはプラムとベリーの中間にシトラスやトロピカルフルーツも感じられるかも知れません。
このような果実味の底上げはMash Hopに使用したCascadeとWhirlpoolで加えた少量のCitra Incognitoによるものです。
例年同様に苦味は控えめで、レッドプラム由来のタンニンと強めの酸味が味を引き締めます。
酸味はPhilly SourとHornindal Kveikのミックスファーメンテーションで、複雑な酸味を引き出しました。Kveikは他のAle系の酵母よりも、有機酸をやや多めに生み出すことで知られています。レッドプラム由来の酸とPhiily Sour由来の乳酸、そしてKveik由来の有機酸が合わさって重層的な酸味のテクスチャを楽しめます。
レッドプラムの果汁を単純に発酵させただけではない、重層的な設計によって生み出した味わいを楽しんでいただけると嬉しいです！
夏のあわい / Seasonal Pathways “Summer” take.3
Fruited Sour w/Red Plum
ABV: 5 %
IBU: ---
SRM: ---
FG: 1.014
醸造士: 斯波 克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA
穀物類 / Grain & Other fermentable
Pilsner Malt Canadian Malt Co. Canada
ホップ / Hops
Cascade Michigan Local Hops America
Citra Incognito HAAS America
その他副原料 / Other
Red Plum
White Suger
酵母 / Yeast
Philly Sour Lallemand Canada
Dry Hornindal Kveik AEB Dry yeast America
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ブルワリー Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
東京都国立市東3-17-28草舎ビル
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