Hop Filament - Centennial - / ホップフィラメントセンテニアル

スタイル	IPA - Hazy IPA / ヘイジーIPA
ABV	4.2%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

フローラル、ハーバル、グラッシー、レモン、グレフル、ライム！
一つのホップで風味付けをし、その個性を楽しんでもらうシリーズ。第三弾は1990年発売のアメリカ産ホップCentennial / センテニアル。当時人気だったCascade / カスケードと比較されて香りの強さから「スーパーカスケード」とも呼ばれ、頭文字にCが付く一世代前の人気品種ホップの一つとして知っている人も多いかも知れません。
アタックにはゼラニウムやバラなどを思わせるフローラルな印象、続いて松のようなハーバル、グラッシー、スパイシーなニュアンスが感じられます。フレイバーも花様な香りとハーバル、グラッシー、スパイシーなニュアンスから、グレープフルーツやレモンなど黄色系で色の薄い柑橘用の香りや、ライムのようなシャープな風味が感じられ、今流行中のトロピカルフレイバーが圧倒的なヘイジーとは一味違う爽やかさかつグラッシーな味わい。そして、Raw Ale製法で仕込み、多めに使った小麦による白パンのようなほのかに甘く柔らかい余韻。アルコール度数の低さを感じさせない飲み心地です。
Centennialには、バラやゼラニウムなどの花やレモン、様々なフルーツにも含まれるフルーティな香りを構成する重要な成分の一つであるGeraniol / ゲラニオールが非常に多く含まれています。また、特定の酵母はGeraiolを代謝(biotransformation / バイオトランスフォーメーション)によって別のフルーティな成分に変化させることができるということも、醸造士の間では知られています。
Centennialは単一でも他のホップとの組み合わせでも活躍できる幅を持った良質な品種ですが、最近は他の人気品種に押されて作付け面積が減少傾向にあります。無くなってほしくないので使っていきたい。くにぶるでは、そうした応援したい気持ちもあってCentennialを使用しています。ちなみに、ホップの一大生産地Washington州のYakima / ヤキマで生産されているものではなく、Michigan州で栽培されているものを使用しているのがこだわりです。産地の違いによる風味の違いも、楽しんでもらいたいことの一つです。
（醸造士斯波克幸）
----------------------------
Hop Filament - Centennial -
/ ホップフィラメント - センテニアル -
Style
Single Hop Hazy IPA
シングルホップヘイジーアイピーエー
No.3 ABV / 4.2% SRM / 3.5
----------------------------
Profile ※醸造士が感じた要素の強い順に記載しています。
香り - フローラル、ハーバル、グラッシー、シトラス 味わい - フローラル、ハーバル、グラッシー、レモン、グレープフルーツ、ライム 苦味 - 味を引き締める程度の苦味 口当たり - 軽快かつ低アルコールを感じさせない飲み口
----------------------------
Materials / 原材料
酵母
　S-04 - Fermentis France
麦芽/穀物類
　Pale Ale Malt - IREKS German
　Wheat Malt Light - IREKS German
　Sour Malt（pH調整） - IREKS German
ホップ
　Centennial - MLH America
副原料
　Granulated sugar
----------------------------