蜘蛛の糸 / The Spider's Thread

スタイル	IPA - Hazy IPA / ヘイジーIPA
ABV	4.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

クリーン＆スムース、樹脂や柑橘、フローラルなニュアンスを辿って極楽へ！

2024年8月に多くの人に惜しまれて閉店したSCOO。閉店前のアンコール営業では決して広いとは言えない店内から外まで、多くの人で溢れかえっていました。SCOOの尾作さんとはその後も古典文学を題材にヒントを得て、たくさんのビールをつくらせてもらいました。

このビールはそのSCOOの1周年記念ビールのTake.3です。

アロマは強い樹脂感をともなった柑橘とフローラル、Raw Aleらしいナッツ感、そしてバニラのような甘いニュアンス。温度が上がると香りの輪郭にほのかにイチゴを感じさせます。フレーバーは砂糖漬けのオレンジ、グレープフルーツ、ライムとだんだんと酸味のある柑橘を呼び水に、ネクタリンのような酸味のあるストーンフルーツ感に移ろい、余韻にはほのかに酸味のある赤いベリーやチューインガムやキャンディーのような甘みが残ります。酸という表現が続きますが、あくまでニュアンスの話で、決してサワービールのような酸っぱいビールではないのでご安心ください。

今回は保温期間中のペレットホップの量を全体的に減らしてLotusのオイルの使用量を増やし、今までこのビールでは行ってこなかったドライホップも行い、ホップ感は前回よりも強くなっています。

KUNITACHI BREWERYではBoil BeerとNon Boil Beerをつくっていますが、このビールはNon Boil Beer（Raw Ale）で、その特有のナッツのような香りと口当たりの滑らかさがあり、乳糖も使用し、糖度は高めの仕上げですがクドい甘さはなく飲み疲れしない仕上がりです。

SCOOの店主を務めた尾作さんは独立。場所を変え渋谷区幡ヶ谷に「酒とめし OSACU」を10月下旬にオープン予定です。SCOO難民の方はSCOOアカウントからそのまま移行したOSACUをすでにフォローしていると思いますが、知らない方はぜひチェックしてみてください。

クラウドファンディングにも挑戦されていて、あと数日で終了です。KUNITACHI BREWERYからもぜひ応援をお願いします。

蜘蛛の糸 take.3
The Spider's Thread.
Raw IPA
ABV 4 %
SRM 3.25
FG 1.018
醸造士斯波克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA

穀物類 / Grain & Other fermentable
Pale Ale IREKS German
Wheat Malt Light IREKS German
Naked Oat Malt Crisp U.K.
Crystal Maple IREKS German
Munic Malt IREKS German

ホップ / Hops
Strata Yakima Valley America
Lotus Salvo Hopsteiner America
Nelson Sauvin New Zealand Hops New Zealand

その他副原料 / Other
Lactose
White Sugar

酵母 / Yeast
Verdant IPA Lallemand Canada

コラボレーションパートナー
尾作友里恵 SCOO

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原宿SCOOの1周年記念ビール！つくらせていただきました。しかもRaw Aleです！
最終比重は1.007と糖分はほとんど残っておらず比重的にはドライな仕上り。Raw Ale製法ならではの柔らかなマウスフィール、爽やかに甘いホップフレイバーで重くもなく軽くもない、クリーンでスムース、ほどよい飲み心地。
ホップフレイバー由来の甘酸っぱい爽やかなイチゴ様の果肉感とシトラス、少しのミルキーなニュアンスは練乳をかけたイチゴのように感じられるかも。
使用ホップはStrata / ストラータ、Lotus / ロータス。いずれもベリーフレイバーが個性として挙げられているアメリカ産ホップです。
糖化から発酵タンクの移送直前まで、特定の温度帯をキープしつつ繰り返しホップを投入して、決して沸騰はさせずに仕上げています。
つまりこのビール、ホットサイドでしかホップを使っておらず、ドライホップはしていません。
ビール名はSCOOの由来に関係しています。文学が好きな方はすぐに連想する作品があると思います。ただこのビールを通じた物語の顛末は本家とは違ってハッピーエンドです。
手繰り寄せた蜘蛛の糸のように繊細だけど力強い液体は途切れることなく極楽に辿り着けるスムースさ。飲みすぎて糸が切れて地獄に落ちないよう気をつけてください。
（醸造士斯波克幸）

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蜘蛛の糸
The Spider's Thread.
「クリーン＆スムース、爽やかなストロベリーフレイバーとミルキーなニュアンスを辿って極楽へ！」
Raw Ale Hazy IPA
ABV5.5 / FG 1.007

ブルワリー