SEPTEM / セプテム
EX NOVO BREWING / エックスノボ| スタイル | その他エール - Wild Ale / ワイルドエール |
| ABV | 10.5% |
| IBU | - |
２年半をかけ作られた、ワインとビールのハイブリッド。
オレゴン州・ワシントン州の州境、コロンビア川峡谷にて2019年の夏に収穫したぶどう（ピノ・ノワール）を使用。
ぶどうの皮の微生物相を利用し、ランビックにインスパイアされ作った麦汁を自然発酵。
2021年の春にブレンドされた後、ボトルコンディションで、生き生きとした発泡性が生まれ、味わいが最高潮に達した為、エクスノボ７周年記念ビールとしてリリース。
愛、そしてこの場所と時が作り上げた個性的で素晴らしい味わいへの讃えによって作られたビールです。
Barrell Aged Wild Ale With Pinot Noir Grapes
We spent over 2 and a half years on this beer! We brewed a lambic-style wort that we then allowed to spontaneously ferment with the wild microflora on Columbia River Gorge Pinot Noir grapes.
ブルワリー EX NOVO BREWING / エックスノボ
オレゴン州ポートランド
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