Udolpho / ウドルフォ
Inkhorn Brewing / インクホーン ブルーイング| スタイル | IPA - Sour IPA / サワーIPA |
| ABV | 7.0% |
| IBU | - |
サワー2回目はボディ感しっかり目のサワー。時期的にピーチの波に1周も2周も乗り遅れてますが、桃入りの酸味軽めの仕上がりです。どちらかと言うとHazy IPAが重くて苦手と思っている人に、酸味足すと軽い印象が出て楽しんでもらえるのでは？っていうのが発想にあるのでサワーというよりIPAに酸が加わったもの。なので前回のPostsourism同様ブレタノ系の複雑な酸味はありませんし、(というか場所がなくてできません)最後に苦味が来ます。
今回のホッピングの品種は結構Hazyによくある感じですが、酵母がユニークです。Philly Sourは主発酵も出来る酵母として色んなところで最近活躍してますが、今回ここではほとんどサワーリングだけで、主発酵はケルシュ酵母。理由はフカフカのケルシュ酵母が隣にいたから(それだけじゃないんですけど)。
ただでさえカロリー高めの醸造時間を数時間引き伸ばしてくれたライ麦とオーツから滑らかな口当たりが出てて、それを最後まで持たせるために少しだけ乳糖も入れました。他の糖類は、Philly Sourが単糖好き(みたい)だから。
名前の由来はゴシックロマンスの先駆けと呼ばれる本のタイトルから。色んな要素を一つに詰め込んだ足し算の世界観に共通するものを覚えたからです。
—
Name : Udolpho (読み方 :ウドルフォ)
・Style : Fruited Hazy Sour IPA
・ABV : 7%
Malt : Pilsner, Vienna, Carapils, Rye Malt, Flaked Oats
Kettle Hop : —
Whirlpool Hop : Mosaic (Cryo)
Dry-hop : Citra (Cryo), Mosaic (Cryo), Citra
Yeast : Philly Sour, Kolsch yeast
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ブルワリー Inkhorn Brewing / インクホーン ブルーイング
東京都豊島区目白2-2-2
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