木樽熟成山伏 セゾンノワール3 / Barrel aged saison noir3 Yama-Bushi
志賀高原ビール / Shigakogen Beer (玉村本店)| スタイル | その他 - Saison / セゾン |
| ABV | 8.5% |
| IBU | - |
新ラベルになって2回目のリリース。
バッチ#3 と表記されていますが、これは木樽熟成 山伏のシリーズを本格的に発売開始してからの番号でして、実は今回で6回目となります。
山伏 弐 / saison noir をベースに、ワイン樽で約14ヶ月熟成させた後、さらに瓶内（三次）発酵をしたのち、約9ヶ月の熟成を経ての発売です。
8.5%。
自然酵母や複数の微生物をつかって長期間発酵・熟成を重ねた味は、もとの saison noir とも全く違う印象です。
カシスやダークチェリー、梅などを思わせる、酸と香りで、赤ワイン （メルロー主体とかの、熟成を経て複雑だけど軽やかな感じの赤）をも思わせる味わい。
樽の香りが豊かで芳醇な印象。
ほのかなロースト香を余韻に感じます。
8.5%という度数からイメージする甘さはなく、キレイな酸味がしっかりして、かなりドライな仕上がり。
生ハムやチーズ、ドライフルーツなんかはもちろん、ローストポーク、クリームソースのパスタ、赤身の肉などなどと、本当に赤ワインのようにお楽しみいただきたいと思います。
「黒いサワーっていいな」って、みんなで気に入ってます。
前回も人気があって、リピートの方も多かったのですが、今回は、5樽分です。
ワイングラス等でお楽しみ下さい。この樽熟成版と通常版との飲みくらべも楽しいと思います。
ビアスタイル： バレルエイジド ダーク サワーセゾン
ブルワリー 志賀高原ビール / Shigakogen Beer (玉村本店)
長野県山ノ内町平穏1163
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