木樽熟成山伏 セゾンノワール2 / Barrel aged saison noir2 Yama-Bushi
志賀高原ビール / Shigakogen Beer (玉村本店)| スタイル | その他 - Saison / セゾン |
| ABV | 8.5% |
| IBU | - |
新ラベルになっての初リリース。
バッチ#2 と表記されていますが、これは木樽熟成 山伏のシリーズを本格的に発売開始してからの番号ですが、実は今回で5回目となります。
山伏 弐 / saison noir をベースに、ワイン樽で三年熟成させた後、さらに瓶内（三次）発酵をしたのち、約一年の熟成を経ての発売です。
ラベルだけじゃなく、味も全くといいほど変わっています。
前回のリリースは、小布施ワインの赤ワイン樽で、酵母などを追加せずの熟成したものだったのですが、今回は自然酵母や複数の微生物をつかって長期間発酵・熟成を重ねました。
結果、もとの saison noir とも全く違う印象です。
カシスなんかを思わせる酸と香りで、メルローなんかの赤ワインをも思わせます。
甘やかではありますが、8.5%という度数からイメージする甘さはなく、むしろかなりドライな仕上がり。
生ハムやチーズ、赤身の肉なんかと、本当に赤ワインのようにお楽しみいただきたいと思います。
ワイングラス等でお楽しみ下さい。
ビアスタイル： バレルエイジド ダーク サワーセゾン
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ブルワリー 志賀高原ビール / Shigakogen Beer (玉村本店)
長野県山ノ内町平穏1163
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