IPA / インディアペールエール
大山Gビール (大山ブルワリー) / Daisen G Beer| スタイル | IPA - American IPA / アメリカンIPA |
| ABV | 7.0% |
| IBU | 64.0 |
アメリカ西海岸のスタイルをベースにマイルドに仕上げたIPA。モルトの甘味とホップの苦味のバランス良い味わいが楽しめます。
大山Gビールの奥でございます。
いつもながらにIPAのご案内です。
今回は原点回帰、「インディアペールエール」とひねりないネーミングでの販売です。
大山GビールでIPAを造るということ、大山の地でつくるIPAとはどういったものが相応しいのかを考えていました。
大山Gビールの個性とは何なのか。
「やさしい味わい」
自分たちでもよく言いますし、よく言われる言葉でもあります。
やさしい味わいはどこから来ているのか、私は「水」だと考えています。
大山という土地、森が長い時間をかけて育んだ湧き上がる軟水です。
普段のIPAではそんな水を調整し、よりクリアに、よりはっきりとした味わいに、シャープな苦味を強調した造りをしています。
これはより良い「IPA」をつくる上では欠かせないことです。
でも今回は調整するのをやめてみました。
普段は「やさしさをぶち壊したる！」という気持ちでレシピを書き足掻いておりますが、今回ばかりはこの土地の雄大な時と自然に抱かれながら、大山の「水」に任せてみることにします。
結果として、マイルドなやさしいインディアペールエールができました。
よろしければ大山の優しさを全面的に表現したIPAをご堪能いただければ、と思います。
【大山Ｇビール インディアペールエール】
（アルコール度数７％、IBU64 2026年）
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アメリカ産ホップ「シトラ」「センテニアル」「シムコー」「カスケード」を贅沢にドライホップしたIPA。トロピカルなフレーバーとシトラシーな味わいが楽しめる華やかなビールです。
（アルコール度数7.0％ IBU70 2021年）
ビタリングホップには、王道ビターホップ「チヌーク」を使用してIBUは70。
しっかりとした苦味がグッと感じられます。
1回目のドライホップは、発酵中にトロピカルフレーバーを狙って「シトラ」と「シムコー」を投入。
2回目のドライホップは、西海岸系IPA的な青さや渋みを狙って「センテニアル」「カスケード」のC系ホップを、2℃の低温で入れています。
その後、早い段階で１度タンク移動をして、熟成。その後改めてもう１度貯酒タンクに移動をしています。
この２度のタンク移動によって、よりクリアなIPAに仕上がったと思います。
最新のレビュー
ブルワリー 大山Gビール (大山ブルワリー) / Daisen G Beer
鳥取県西伯郡伯耆町丸山1740-30
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