吟遊麦人 (ぎんゆうびじん)

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	8.5%
IBU	12.0

0.0☆☆☆☆☆

久米桜酒造の生酛造りから採取したオリジナル乳酸菌で乳酸発酵し清酒酵母で発酵させたエール。副原料には地元八郷産酒米「山田錦」を使用。乳酸菌由来のりんごを思わせる香りと清酒酵母由来の吟醸香が香り、高めのアルコール感はまさに吟醸酒や白ワイン感。優しい酸味に加え、芳醇な味わいながら爽やかなキレも楽しめるまさに清酒とビールのハイブリッドな仕上がりです。

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大山Gビール・岩田です。
今回ご紹介するのは、大山Gビール28周年を祝うべく醸造した記念すべきビールとなります。
2019年から造り始めたサワービールですが、今回が7年目14作目のリリースとなりました。
今回のビールについて簡単に言うと…
八郷産酒米「山田錦」を副原料として使用し、生酛乳酸菌で乳酸発酵させた後、清酒用吟醸酵母で発酵させたサワービールです。
このビールはここ数年妄想しながら温めてきたもの。最近のくめざくらの清酒は全量生酛で酸のキャラが立ったものが多く、ケトルサワーで1度やってみたかったスタイル。
乳酸菌は生酛八郷や旭実昇天から大山Gビールのスタンダード乳酸菌となってきた、久米桜酒造の生酛づくりから採取した乳酸菌で今回も18時間ほど麦汁を乳酸発酵させ大山らしいサワーの香味を狙いました。
７年目のサワー造りとなった今もビール工場の敵とも言える乳酸菌を大量に培養して投入することに対する、罪悪感や恐怖感がやはりつきまといます。
ただ毎度のことながらハイリスク/ハイリターンを楽しんでいる自分もいます笑。
気になる今回の仕上がりは…
乳酸菌由来のりんごや梅酒を思わせる香りに清酒酵母由来の吟醸香、適度な酸味はソーヴィニヨンブランを思わせる白ワインにも似たニュアンスも表現され、ビールなんだけど清酒や白ワインとも感じられるキャラクターが感じられる期待以上のビールに仕上がりました。
ちなみに、今回の四字熟語の意味について。
元々の「吟遊詩人」とは歌や詩を作りながら各地を巡り歌ったり語ったりする人々のことで、今回は吟醸ビールを造り大山Ｇビールのファンの皆様に28周年のお礼参りにビールをお披露目して巡りたいという思いから。今年は例年より多く全国をまわろうと思っていますので、是非この吟遊麦人で乾杯させていただきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

ブルワリー