道志村 柚子ヴァイツェン / Doshi Mura Weizen
横浜ビール / Yokohama Brewery| スタイル | Wheat / ウィート - Weizen / ヴァイツェン |
| ABV | 5.0% |
| IBU | 12.0 |
酵母由来のやわらかさを持つヴァイツェンスタイルのビール。
横浜の水源地「道志村」の清涼な湧水と、30Kgもの山梨県道志村産柚子を手作業で加工し、贅沢に皮のみを使用して仕込むことでほのかながらも芯のある香りを醸し出しました。
ホップの使い方を工夫し、柚子の香りを支えるとともに横浜産小麦を一部使用することで、すっきりと飲み飽きしない仕上がりです。
■原材料
大麦麦芽(外国製造)、小麦麦芽、ホップ、小麦、柚子
■醸造一言コメント
ゆずの加工は1年を通して1番骨が折れる作業です。
ひとつひとつ、大切に加工されたゆずの皮だけを使用し投入時は仕込み部屋がゆずの香り全開でした！使用ホップに柑橘系を加えることでゆずの香りをささえています。
■ホップ
・シトラ
・ザーツ
■料理との相性
和食全般相性は抜群です。
お魚料理、白身魚、刺身、サラダ、さっぱりした前菜と合わせてください！
ブルワリー 横浜ビール / Yokohama Brewery
神奈川県横浜市中区住吉町6-68-1
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