白日夢中 / WHITE REVERIE

スタイル	Wheat / ウィート - Belgian White / ベルジャンホワイト
ABV	5.0%
IBU	11.0

3.9★★★☆☆

爽やかな香りを持つクロモジで和のツイストを加えたベルジャンの白い伝統

【味わいの特徴】
爽やかな柑橘やハーブのようなニュアンスを生むクロモジを使い、ベルギーの伝統的なスタイルにほのかな和の要素を取り入れた二次熟成ウィット。

【相性の良い食事】
ワカサギの南蛮漬け、ガパオライス、山椒を効かせた焼き鳥（塩）

【名前の由来】
白いぼんやりとした雲が遠くで漂う景色を眺めていると、体内で秒を刻むのがこころなしかゆっくりに感じられ、私をいつも急き立てていた時間やよしなしごとから気持ちを解放してくれる気がした。さて、しばし時間を忘れてビールを飲もう。

（プシュッ、、、）

ビールの中の小麦の優しい甘み。染み渡る美味しさ。
あぁ、「美味しい」は正義だ。そして、正義は勝つ・・・などとうつらうつら考えながら暖かい日差しをうけて、まったりと解けゆく、ある陽気な日の午後。

【醸造家の声】
今年で3回目の醸造となった白日夢中。
今回は、『白日夢中』を初めて造ったときと同じく、ベルギーの伝統的なビアスタイルであるベルジャンウィットに『クロモジ』を加え、和のテイストを感じられる作品となりました。

伝統的なウィットらしいソフトな口当たりと雲のようなにごりは、大麦以外の穀物を50％ほど使うことで生まれます。
私たちが通常、ベルジャン酵母を用いて造るビールの中ではあまり使用することのない、高い比重を保ったまま発酵を終える製法によって、品のある甘みと丸みを帯びたボディが与えられます。

また、伝統的にはコリアンダーシードとオレンジピールが副原料として使われるスタイルですが、和風のツイストとして、レモンや柑橘、ハーブのような香りの個性をもつ日本古来のクスノキ科のクロモジを使用しました。
前作では、伊予柑を加える事でより立体感のある柑橘のキャラクターを目指しましたが、今作は初年度に立ち帰り、改めてクロモジという素晴らしい副原料を深く掘り下げることに焦点を当て、それ単一の使用としました。
また、添加の量やタイミングを微調整することでより効果的にクロモジを活かせたように思います。
ボディはより軽やかに、それでいてクロモジからくる多彩なキャラクターを上手くウィットに落としこむことが出来ました。さらに容器内二次発酵によるやわらかな泡が香りや味わいをキレイにまとめてくれています。

スタイル: ベルジャンウィット
シリーズ: 帰還
ABV: 5.0%
IBU: 11
ガスボリューム: 2.5
モルト: Pilsner, Malted Oats, Wheat, Flaked Wheat
ホップ: Aurum
酵母: Belgian Ale
副原料: クロモジ
2024年2月リリース

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スタイル: ベルジャンウィット
シリーズ: 帰還
ABV: 5.0% / IBU: 11
ガスボリューム: 2.5
モルト: Pilsner, Malted Oats, Wheat, Flaked Wheat
ホップ: Hallertau Hersbruker, Spalter
酵母: Belgian Ale
副原料: クロモジ、伊予柑ピール
品目: 発泡酒
2023年4月リリース

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スタイル: ベルジャン・ウィット
シリーズ: 帰還
ABV: 4.5% / IBU: 15
ガスボリューム: 2.7
モルト: Pilsner, Malted Oats, Flaked Wheat, Sour Malt
ホップ: Alamis, Spalter
酵母: Yeast Lightning
副原料: 黒文字
品目: ビール
2022年リリース

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