The Source a.k.a The Source Cider / ザ・ソース a.k.a ザ・ソースサイダー
Son of the Smith Hard Cider / サノバスミス| スタイル | Cider / サイダー - Cider / サイダー |
| ABV | 7.0% |
| IBU | - |
STORY
「サノバスミス ザ・ソース a.k.a ザ・ソースサイダー」は、長野県松本市にあるアメリカンダイナーの名店「The Source Diner」とのコラボレーションによる特別なホップサイダーです。
本ロットは、2025 年にグランドオープンより 10 年を迎えた「The Source Diner」の周年を記念するバッチであり、また、それと同じ10年の歳月をかけて共にハードサイダーの研究と普及活動を協業してきた僕らサノバスミスと「The Source Diner」のメモリアルバッチとなっています。
工場稼働開始より毎年毎年回数を重ねアップデートしてきた「ザ・ソースサイダー」。それぞれの 10 年の歩みを記念した本ロットでは、複合微生物発酵とサノバスミス独自のホップ処理技術を用いて、この10年の間で大きく影響を受けた古き良きアメリカンホップサイダーを再構築し、互いのカルチャーの源泉であるアメリカンスタイルを表現しました。
原材料には、サノバスミスの代名詞ともいえるリンゴ:グラニースミスを使用。宮嶋林檎園(小諸産)と小澤果樹園(大町産)のグラニースミスを共発酵させ、野生酵母とエール酵母による混合発酵で仕上げました。
コロンバスホップを使用したドライホッピングによりアメリカンなダンク香を際立たせています。強烈なダンク香とシトラスノートがサイダーに独特の個性をもたらしていますが、その強さゆえ、投入量は慎重に調整いたしました。少量でも十分な香りが立つため、バランスを重視した仕込みを行いました。独自の処理技術によって、フレッシュな状態での魅力的な香りがキープされており、グラス内で温度帯が上昇しても弾けるようなアロマをお楽しみいただける仕様となっています。
コロンバスホップのアメリカンなダンク香と、グラニースミスの爽やかな酸味が見事に調和し、柑橘系のニュアンスが際立つような他に類を見ないアメリカンスタイルのサイダーに仕上がりました。
アメリカンカルチャーと日本の感性が交差するこの液体の中には、「The Source Diner」とサノバスミスが共に歩んできた 10 年の挑戦と情熱、そのすべてが詰まっています。
SPEC
LOT No. SD-2506A
Style: ホップサイダー / Hopped Cider
ALC: 7.0%
Apples: GRANNY SMITH
Yeast: Mix Fermentation (Wild & Ale yeast)
Hop: Cryo Columbus
最新のレビュー
ブルワリー Son of the Smith Hard Cider / サノバスミス
長野県大町市平 9316
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