Hessen / ヘッセン

スタイル	Cider / サイダー - Cider / サイダー
ABV	7.0%
IBU	-

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今作「サノバスミスヘッセン」は、ドイツヘッセン州フランクフルトで育まれた伝統的なリンゴ酒である「アプフェルヴァイン（Apfelwein）」をオマージュした作品です。
伝統的なアプフェルヴァイン醸造においては、「Speierling（シュパイアーリング）/英名 Service Tree」などセイヨウナナカマド属の果実を渋みや風味の増強材として使用することがあります。
今作では、「サノバスミスオリジナル」「サノバスミスザ・ソース」と同じグラニースミスをベースにして、専用品種ヤーリントンミルやハリーマスタージャージーの搾り粕、自社産カスケードホップ、そしてシュパイアーリングを漬け込むサノバスミス流の再解釈によって、収斂性ある奥深い味わいの「アプフェルヴァイン」に仕上げました。
西洋菓子を思わせる独特の甘美な香りがふわりと立ちのぼり、ひと口含んだ瞬間、果汁滴るようなジューシーさが舌の上で花開き、その後には、リンゴ由来のほのかな酸味と穏やかな渋みがその余韻を心地良く引き締めます。
2024年3月、審査員として参加した英国インターナショナルサイダーアワードの道中に立ち寄ったドイツで訪問した老舗レストラン「アドルフ・ヴァグナー」。同店は1931年の創業以来「アプフェルヴァインを提供する老舗酒場」としてフランクフルトで特別な地位を築いてきた名店です。
シュニッツェルに寄り添うように、ベンベルと呼ばれる専用の陶器からアプフェルヴァインが静かに注がれていく光景は、街の日常にすっと溶け込み、その積み重ねの中に息づく歴史までも感じさせてくれました。ひとたび口に含むと、シュパイアーリングを漬け込んだ独特の香味がふわりと広がり、ドイツならではの風土がそのまま味わいになって立ち上がってくるようで、とても興味深かったのです。
これが初めての本場の「アプフェルヴァイン」体験でした。
今作は、「アドルフ・ヴァグナー」で味わったこの一杯の感動から想起して醸した挑戦作です。
古代ゲルマンの聖樹からカール大帝、フランクフルトの庶民文化を経て、現代の日本へ――千年以上の時と大陸を越えて結ばれる発酵の繋がりに、Prost!

Spec
LOT No.: AP-2602A
Style: アプフェルヴァイン / Apfelwein
ALC: 7.0%
Apples: Granny Smith, Shinano Sweet, Yarlington Mill, Harry Master’s Jersey
Yeast: Wild Yeast (including native microflora)
With: Service Tree (Germany), Home grown Cascade

ブルワリー