Peach Haze / ピーチヘイズ

Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング

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スタイル	ペールエール - Hazy Pale Ale / New England Pale Ale
ABV	5.5%
IBU	20.0

最新ホップでパワーアップ！ピーチ専科ヤマシタの桃をたっぷりと使用したFruited Hazy Pale Ale！

山梨県山梨市 ピーチ専科ヤマシタで、自然の力を活かした農法で丁寧に育てられた桃をたっぷりと使ったHazyスタイルのフルーツペールエール。
今年はピーチ専科ヤマシタさんで収穫後、加工されたピューレを使用。昨年までと同じく、3000Lの仕込みに対して500kgの桃を投入しています。

Peach Hazeは、2020年のコロナ禍ではじまった“山梨応援プロジェクト”の第1弾かつ、1番人気の商品です。毎年はねだし桃を引き取り源流醸造所内で加工をして使用していましたが、加工クオリティにばらつきがあり収量が減ったり、そもそもの社内での加工リソースに限りがあり、増え続ける注文量に対して十分な供給ができない状況が続いていました。

また、ピーチ専科ヤマシタさんでも、はねだしの桃は廃棄をしているわけではなく、ジェラードやジュースをはじめ、さらなる製品企画を進め、活用方法を模索しています。私たちのプロジェクトも、「困っている農家さんを助ける」「フードロス」という文脈から、「生産者の6次産業強化への寄与」「ビールの先にいる生産者さんや、山梨のことを知っていただく」といった、本質的なものに進化するタイミングを迎えていると感じています。

ピーチ専科ヤマシタの山下一公社長とのコミュニケーションを通じて、今年は彼らのピューレを存分に活用して、より品質の高い商品を十分な量製造し、みなさまにお届けすることで「三方よし」になると考え、今期ピューレ使用を採用いたしました。

ホップは、今年初めて日本に入ってきた最新ホップ「Luminosa（ルミノサ）」。
ピーチ・マンゴー・甘味のある柑橘、トロピカル様のアロマが期待されています。同じくトロピカルな⾹りで⽢いフルーツの⾹りを引き⽴てる「Mosaic（モザイク）」を使用し、桃感をしっかりと補完し、桃の自然な香りとホップ由来のシトラス・トロピカルフレーバーを醸成します。
そして『Peach Haze』ならではのジューシーでとろりとしたマウスフィール。
今年も、この時期だけのフレッシュな味わいをお楽しみください。

Peach Haze (2023)
スタイル：Fruited Hazy Pale Ale
アルコール度数: 5.5%
IBU：20
原材料：麦芽(外国製造)、桃(山梨県山梨市産)、オーツ麦、ホップ、糖類
ホップ：Luminosa , Mosaic
原産地：Far Yeast Brewing 源流醸造所（山梨県北都留郡小菅村）
2023年5月リリース

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『Peach Haze』は、コロナ禍で観光客も減少する中、醸造所を構える地元⼭梨の⽣産者と連携し、ビールとともに⼭梨の魅⼒を発信しようと2020年７⽉に⽴ち上げた「⼭梨応援プロジェクト」の第1弾商品として登場。予約段階で即完売し⼤きな話題を呼びました。
好評を受けて昨年2021年にも再醸造。約1000kgの桃を使って前年の2倍量を仕込むも、やはり予約完売となりました。
クラフトビールファンの間でも桃のビールは⼈気が⾼く、さまざまなブルワリーで造られています。当社では、桃の⼀⼤産地である⼭梨から美味しい桃を使った商品を毎年ファンに届けていきたいと、今年から『Peach Haze』を春夏の定番商品と位置付け継続的に醸造・販売することといたしました。
3年⽬となる今年はニーズにお応えできるよう、4⽉と7⽉の2回醸造を⾏い、昨年よりもさらに製造量を増やします。

■ピーチ専科ヤマシタのはねだし桃を活⽤
『Peach Haze』は⼭梨市の桃農家「ピーチ専科ヤマシタ」の桃をたっぷり使⽤したヘイジースタイルのフルーツペールエールで、原材料の約50%が桃となっています。外観に難があるなどの理由で⼀般市場では販売できないはねだし桃を活⽤しています。
「ピーチ専科ヤマシタ」では6次産業化にも⼒を⼊れており、はねだし桃をジュースやジェラートに加⼯し販売しています。今回販売する第1弾では、2021年に収穫され冷凍保存されていた加⼯⽤の桃1000kgを使⽤し、6000Lの『Peach Haze』を仕込みました。7⽉には今年獲れる桃を使った第2弾を醸造予定です。

■桃の⾹り広がるフルーツペールエール
ホップはトロピカルな⾹りで⽢いフルーツの⾹りを引き⽴てる「Mosaic(モザイク）」と、トロピカルフルーツやフレッシュベリー、そしてハーブのようなグラッシーな⾹りを持つ「Strata（ストラタ）」を使⽤。2種類のホップにより桃の⾹りが⼀層引き⽴ち、豊かなアロマが広がります。
優しい桃の⾹りとハーバルな清涼感ある⾹り、エステル⾹がバランス良く調和し、ネクターのようなとろとろの⼝当たりと穏やかな炭酸が⼼地よいフルーツペールエールです。
発酵過程で⽢みが抑えられるため、桃のアロマは残しつつもドライな仕上がり。フルーツビール好きの⽅はもちろん、⽢ったるいフルーツビールが苦⼿な⽅にもおすすめです。

原材料：桃(⼭梨県⼭梨市産)、⼤⻨⻨芽、オーツ⻨、⼩⻨⻨芽、ホップ、糖類
アルコール度：5.5％
スタイル：Fruited Hazy Pale Ale
IBU：20
品⽬：発泡酒（⻨芽使⽤率25%以上50%未満）
醸造所：Far Yeast Brewing 源流醸造所（⼭梨県⼩菅村）

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