のろし California Common / カリフォルニア コモン
のろし醸造 / NOROSHI BREWERY| スタイル | その他 - California Common / カリフォルニアコモン (Steam Beer) |
| ABV | 5.5% |
| IBU | 38.0 |
アメリカ西海岸で生まれた伝統的スタイル「California Common」を、のろし醸造なりの解釈で仕上げた一本。
クラシックなモルトの厚みとホップの苦味が調和した、素朴で力強いビールです。
■ スペック
Style：California Common
SRM：18.5
Alc.：5.5％
IBU：38
CO₂：2.4〜2.5vol
■ 原料
Malt：Pale Ale / Munich / Pilsner / Spitz / Crystal Rosewood / Crystal Birch / Sour
Hop：Centennial / Cascade / CTZ / Motueka / Galaxy
■ テイスティングコメント
グラスに注ぐと、カラメルやトーストを思わせるモルトの香ばしさが立ち上がる。
口に含むと、複数のクリスタルモルト由来のコクと穏やかな甘みが広がり、そこにアメリカンホップの苦味がバランスよく重なる。
フィニッシュはドライで、モルトの余韻が静かに続く。
クラシックな骨格を持ちながら、飲み進めやすい仕上がりです。
■ ブルワーズコメント
今回のCalifornia Commonは、
Anchor Brewing Company を再建した
Fritz Maytag へのリスペクトから生まれました。
彼が1960年代に行った、伝統的製法と品質への回帰は、
現代クラフトビール文化の原点のひとつだと考えています。
このスタイルは“スチームビール”とも呼ばれ、
ラガー酵母を比較的高温で発酵させる製法が特徴で、
製造環境から生まれた偶発的な要素を背景に持つとも言われています。
本来はホールホップのノーザンブルワーが重要な要素ですが、
今回は手元の原料で構成し、のろしなりの解釈で仕込みました。
この点は今後の課題として向き合っていきます。
また近年は使用が減っているクリスタルモルトも、
あえて複数使用し、クラシックなモルトの厚みを表現しました。
『Small is beautiful（小さいことはいいことだ。）』
巨大化を追わず、人間的な規模で質の高いものを造る。
この姿勢は「足るを知る」という考え方に通じるものだと思います。
その理念を受け継ぐ一人として、
このスタイルをこれからも伝えていきたいと考えています。
ブルワリー のろし醸造 / NOROSHI BREWERY
千葉県流山市大畔602
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