のろしSaison ～静岡ホップVer.～

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	5.0%
IBU	20.0

-☆☆☆☆☆

静岡市の「すごせる酒屋 MUGI」店主・伏見さんとのコラボレーションSaison。「ホップをポップに」を掲げるHATAKEプロジェクトで栽培された静岡産Cascadeを使用。冷凍ホールホップならではの青草や柔らかな茶葉を思わせる風味と、セゾン酵母の軽快な飲み口が重なる、穏やかで素朴な一杯です。

■テイスティングコメント

グラスから立ち上がるのは、青草や柔らかな茶葉、ほのかな柑橘を思わせる穏やかな香り。乾燥ホールホップ由来の植物本来の青々しさと、優しい渋みが特徴です。セゾン酵母のフルーティーでスパイシーな香りに、MunichやRyeの麦の風味が重なります。IBU20の設計ながら、実際に感じる苦味は予想以上に穏やか。派手なホップアロマではなく、草木や茶葉のような自然な余韻を楽しめるSaisonです。

■ブルワーズコメント

今回ののろしSaisonは、静岡浅間通り商店街にある「すごせる酒屋 MUGI」の店主、伏見君とのコラボレーションビールです。

伏見君が企画する「HATAKE」は、「ホップをポップに」をテーマに、自分たちでホップを育て、収穫し、ビールにするプロジェクト。

伏見君とは2021年のドイツ研修旅行でも行動を共にした仲間の一人。そんな以前からのご縁が今回の仕込みにつながりました。

実は、のろし醸造として国産ホップを使ったブルーイングは今回が初めてです。

使用したのは、収穫後に乾燥させ、冷凍保存されていた静岡産Cascadeの2025年のホールホップ。

ペレットホップと比べると抽出効率は落ちますが、ホップ本来の草っぽさや柔らかな茶葉のような風味がビールに溶け込むところに面白さがあります。

今回は普段よりも意識して多めに投入しましたが、予想以上に優しい味わいになりました。

ホップは産地や加工方法によって、同じ品種でも違った表情を見せてくれます。

人とのご縁から生まれた、静岡の畑の風景を感じられるSaisonになったと思います。

■Brief Description
A Saison created in collaboration with Mr. Fushimi, owner of “Sogaseru Sakaya MUGI” in Shizuoka City. It features Shizuoka-grown Cascade hops cultivated as part of the HATAKE Project, which promotes the motto “Hops Made Pop.” This gentle, rustic beer combines the distinctive flavors of dried whole hops—reminiscent of fresh grass and soft tea leaves—with the light, refreshing mouthfeel of Saison yeast.
■Tasting Notes
Rising from the glass are gentle aromas reminiscent of fresh grass, soft tea leaves, and a hint of citrus. It is characterized by the natural, green freshness derived from the dried whole hops and a gentle astringency. The fruity and spicy aromas of the Saison yeast are layered with the malty flavors of Munich and rye. Although designed with an IBU of 20, the actual bitterness is milder than expected. This Saison offers a natural, lingering finish reminiscent of grass and tea leaves, rather than a bold hop aroma.
■Brewer’s Comments
This Noroshi Saison is a collaborative beer created with Fushimi-kun, the owner of “Sogaseru Sakaya MUGI,” located in the Shizuoka Sengen-dori Shopping District.
“HATAKE,” a project organized by Fushimi-kun, is centered on the theme “Hops Made Pop,” where they grow and harvest their own hops to brew beer.
Fushimi-kun was one of my companions on a study trip to Germany in 2021. That long-standing connection led to this brew.
In fact, this marks the first time Noroshi Brewing has brewed with domestically grown hops.
We used whole 2025 Cascade hops from Shizuoka that had been dried after harvest and stored frozen.
While their extraction efficiency is lower compared to pellet hops, the appeal lies in how the hops’ natural grassy notes and soft, tea-leaf-like flavors blend into the beer.
We intentionally used a larger amount than usual for this batch, and the result was a gentler flavor than we anticipated.
Depending on the region of origin and processing method, even the same hop variety can reveal different characteristics.
I believe this Saison, born from a serendipitous connection with others, captures the essence of Shizuoka’s farmland scenery.

のろしSaison ～静岡ホップVer.～
Style：Saison
Alc.：5.0％
IBU：20
CO₂：2.5～2.6Vol
Malt：Pilsner, Munich, Wheat-Light, Spelt Wheat, Rye, Sour（All IREKS Malt）
Hop：Cascade（静岡産・冷凍ホールホップ）

ブルワリー