のろし India Black Saison

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	6.5%
IBU	-

-☆☆☆☆☆

冬頃に発売し好評だったIndia Black Lagerに続き、今回は珍しいIndia Black Saisonを製造しました。クラシカルなAmerican Black IPAのレシピをベースに、Simcoe、Centennial、CTZ、Amarilloを使用。ローストモルトの香ばしさ、アメリカンホップ、セゾン酵母のドライでスパイシーな発酵感を重ねた、のろし流の黒いSaisonです。

■スペック
Style：Black Saison
Alc.：6.5％
CO₂：2.5Vol

■原料
Malt：Rahr Pale Ale, Crystal Rosewood, Carafa Special III, Black Malt, SPITZ, Rahr 2-Row
Hop：Simcoe, Centennial, CTZ, Amarillo

■テイスティングコメント

グラスから立ち上がるのは、SimcoeやCentennialを中心とした松や柑橘、グレープフルーツを思わせるクラシカルなアメリカンホップの香り。そこへローストモルトの香ばしさと、セゾン酵母由来のスパイシーでドライな発酵香が重なります。黒い見た目に反して飲み口は軽快。Alc.6.5％の飲み応えを持ちながら、ロースト、ホップ、セゾンの発酵感が重なり、ドライな余韻へと続きます。

■ブルワーズコメント

冬頃に発売したIndia Black Lagerがとても好評で、常連のお客様からも「あれ、また呑みたい」と声をかけていただいていました。

それなら同じものをもう一度造るのではなく、以前からいつかやってみたいと思っていた「India Black Saison」を造ってみよう。そこから今回のビールが始まりました。

レシピのベースにしたのは、クラシカルなAmerican Black IPA。

Simcoe、Centennial、CTZ、Amarilloという、アメリカンIPAらしいホップを組み合わせ、柑橘や松、樹脂を思わせる香りをつくりました。

そこへCarafa Special IIIやBlack Maltなどによる黒い色合いと香ばしさを加え、発酵をSaisonとして組み立てています。

Black IPAのようでBlack IPAではない。前回のIndia Black Lagerともまた違う。

セゾン酵母のドライさやスパイシーさが加わることで、黒いモルトとアメリカンホップを使いながらも、重たさを残さず飲み進められる設計を目指しました。

黒いビール、American IPA、そしてSaison。

それぞれの要素を一杯の中でどうつなげるか。のろし醸造として、いつか挑戦してみたかった組み合わせを形にしたIndia Black Saisonです。

ブルワリー