Fast Sour / ファストサワー
808 Brewery / ヤオヤブルワリー| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 7.0% |
| IBU | - |
Fast Souring(Kettle Souring)と言われる麦汁を煮沸前に乳酸発酵させる手法で造ったサワーエール。
乳酸菌によるタンク類の汚染リスクが低く、またサワリング(酸っぱくさせる)期間が1~2日で終わり普通のビールと同じ期間で完成する点がメリットな手法です。
今回は過度にホップを効かせずシンプルなサワーエールを造りました。
グレープフルーツ等のシトラスにレモン、乳酸発酵由来のアロマが感じられ、フレイバーでもレモン様が強く、微かにオークのニュアンスも楽しめます。
酸味の感じ方は人それぞれですが、しっかり酸っぱいです。
シンプルと言いながらもイーストはブリティッシュ系のイーストで主に発酵させ、発酵中ドライホッピングと共にセゾンイーストを追加したりと造り方はあまりシンプルではありません。
そして、色々あって結果的に3ヵ月程タンクで寝かせていたので、Fast Souringのメリットが薄くなってしまったのは内緒です。
Style: Dry Hopped Sour Ale
abv: 7.0%
Malt: Extra Pale, Wheat, Rye
Hops: Ariana, El Dorado, Strata, Citra Spectrum
Others: Flaked Oats, Milk Sugar, French Oak Chips
ブルワリー 808 Brewery / ヤオヤブルワリー
栃木県小山市大字東野田2119番地2
このブルワリーの他のビール
関連するビール
Faded for Science / フェイデッド フォア サイエンス
Local Craft Beer / ローカル クラフト ビール
Faded for Science Too / フェイデッド フォア サイエンス ツー
Local Craft Beer / ローカル クラフト ビール
CINNABARITE / シナバライト
Bighand Bros. Brewery / ビッグハンドブロス ブルワリー
HUMAN NATURE / ヒューマンネイチャー
LERVIG / ラーヴィグ
YAKIIMOGRA / ヤキイモゲラ
イサナブルーイング / ISANA BREWING
COSMO / コスモ
BURDOCK BREWERY / バーダックブルワリー
Brain Smiles / ブレインスマイルズ
BEHEMOTH BREWING / ベヘモス
Business / ビジネス
Stillwater Artisanal Ales / スティルウォーター
SAIZO / サイゾー
天神ブルワリー / Tenjin Brewery (天神麦酒醸造)
Nath
Brasserie Cantillon / カンティヨン
おすすめのビール
六遊記 - 新西蘭の巻 / 6 JOURNEYS - NEW ZEALAND
京都醸造 / KYOTO BREWING CO.
ME, HUMAN BOY / ミー, ヒューマンボーイ
HUMANS BEER / ヒューマンズ ビア
FeStA LuCe / フェスタルーチェ
NOMCRAFT BREWING / ノムクラフト
美里tifblue
本庄銀座ブルワリー / Honjo Ginza Brewery
本庄アンバー
本庄銀座ブルワリー / Honjo Ginza Brewery
Abukuma FRESH GREEN / アブクマフレッシュグリーン
HOP JAPAN / ホップジャパン (HOP GARDEN BREWERY)
Abukuma FRESH ORANGE / アブクマフレッシュオレンジ
HOP JAPAN / ホップジャパン (HOP GARDEN BREWERY)
DRY IRISH STOUT NITRO EDITION / ドライアイリッシュスタウト
Dogma Brewery / ドグマ ブルワリー
Juicy Drop Lager / ジューシードロップラガー
反射炉ビヤ / HANSHARO BEER BREWING (蔵屋鳴沢)
Sea Fog / シー フォグ
Põhjala Brewery / プヤラ ブルワリー