Fast Sour / ファストサワー
808 Brewery / ヤオヤブルワリー| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 7.0% |
| IBU | - |
Fast Souring(Kettle Souring)と言われる麦汁を煮沸前に乳酸発酵させる手法で造ったサワーエール。
乳酸菌によるタンク類の汚染リスクが低く、またサワリング(酸っぱくさせる)期間が1~2日で終わり普通のビールと同じ期間で完成する点がメリットな手法です。
今回は過度にホップを効かせずシンプルなサワーエールを造りました。
グレープフルーツ等のシトラスにレモン、乳酸発酵由来のアロマが感じられ、フレイバーでもレモン様が強く、微かにオークのニュアンスも楽しめます。
酸味の感じ方は人それぞれですが、しっかり酸っぱいです。
シンプルと言いながらもイーストはブリティッシュ系のイーストで主に発酵させ、発酵中ドライホッピングと共にセゾンイーストを追加したりと造り方はあまりシンプルではありません。
そして、色々あって結果的に3ヵ月程タンクで寝かせていたので、Fast Souringのメリットが薄くなってしまったのは内緒です。
Style: Dry Hopped Sour Ale
abv: 7.0%
Malt: Extra Pale, Wheat, Rye
Hops: Ariana, El Dorado, Strata, Citra Spectrum
Others: Flaked Oats, Milk Sugar, French Oak Chips
ブルワリー 808 Brewery / ヤオヤブルワリー
栃木県小山市大字東野田2119番地2
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