ELECTRIC FARM GIRL / エレクトリックファームガール

万珍醸造 / MANGOSTEEN BREWING LAB / マンゴスチンブルーイングラボ

スタイル	その他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール
ABV	4.5%
IBU	11.7

4.2★★★★☆

今バッチのEFGはジュニパーベリーと韮崎のハーブガーデン「風やわらか畑」さん　@coz.g_raph_herb　で収穫されたローズマリー、ホワイトセージと高知県産の無農薬柚子果汁を加えました。

セージのオイル成分なのかいつもより濁っている印象ですがローズマリーとホワイトセージ（これらも勿論無農薬です）は摘みたての状態で使っているので香りが立っています。使った事のないホワイトセージでしたが綺麗にビールと馴染ませることができたと思います。隠し味的に柚子を使用した為あまり目立ちませんがさらにビールに複雑感が増しました。

今回もイーストはノルウェーの隠し玉kveik酵母を使用(クベークとかクヴァイクとかクワイクとか言うみたいです）。今では隠し玉じゃなくて立派に販売されている酵母のうちの1種となっています。

ノルウェーの農家で古くから使われてきたが酵母なのですが遺伝的に非常に多様で、ビール醸造に使われる他の酵母にはなかなか無い特徴を持っています。アルコール耐性、温度耐性が高く、発酵スピードが異常に早いなどが挙げられます。約6、7年くらい前にアメリカ人のホームブルワーたちによって「再発見」され再び脚光を浴びました。

シンプルに発酵させた場合比較的ニュートラルな味わいですがほんのりミカンぽさがあります。

ELECTRIC FARM GIRL
Botanical Farmhouse Ale
ABV ; 4.5 IBU ; 11.7
2024年2月リリース

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ビールに地元で取れたハーブでボタニカル感をつけたいと思い近隣の日野春ハーブガーデンさんから大量の摘みたてローズマリーを頂いて葉っぱの部分だけを加え更にジュニパーベリーと白胡椒をほのかに効かせました。

仕込んだ当初はローズマリーがフレッシュなだけにかなり強く綺麗についてジュニパーベリーの存在があまり感じられずどうなる事かと思いましたが日が経つにつれお互いの調和が取れ始めました。そして仕上げに白胡椒をふんわり程度に漬け込みました。

これらのハーブがもたらす薬草感はまるで解毒剤?
ノルウェーの農家で古くから使われてきた酵母を使って発酵させたのですがこの酵母は遺伝的に非常に多様で、ビール醸造に使われる他の酵母にはなかなか無い特徴を持っています。
アルコール耐性、温度耐性が高く、発酵スピードが異常に早いなどが挙げられます。
約5、6年くらい前にアメリカ人のホームブルワーたちによって「再発見」され再び脚光を浴びてました。液体としての印象はクリーンながらも森の中を歩いているような清涼感が感じられます。
その先の健康飲料として僕達の養命酒的な存在で心も身体もリフレッシュできたらなあなんて思って作りました。

電気じかけの、農家の、ムスメ??
「は?」と思われた方も「は!」と思って見つけてくれた方も
ぜひ手に取って飲んでみて下さい。

『ELECTRIC FARM GIRL』
STYLE : Botanical Farmhouse Ale
ABV : 5%
IBU : 25.1

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