Mangosteen Beer / マンゴスチンビア

万珍醸造 / MANGOSTEEN BREWING LAB / マンゴスチンブルーイングラボ

スタイル	ラガー - Kölsch / ケルシュ
ABV	6.0%
IBU	8.0

4.1★★★★☆

2025年11月25日で私たちMANGOSTEEN HOKUTOは4周年になります。周年月間ということでオープニングに醸造したMANGOSTEEN BEERを再び作りました。
前回はマンゴスチンをみんなで踏んで潰すというかなり型破りな作り方でしたが笑、今回も160kgものマンゴスチンをみんなで中身を取り出し果肉をスロージューサーで加工しジュースと搾りかすもビールに加えました。

前回同様マンゴスチンと味わいが近いライチ果汁も加えてより果実味を引き立てています。
3年前はケルシュスタイルでの醸造でしたが（ケルシュはエール酵母ですが低めの温度で発酵させることにより普通のエールビールよりもすっきりとした印象になります）今バッチは私たちが大好きなセゾン酵母を使用してドライな仕上がりですが果実味のおかげで甘味すら感じます。
近年流行りのお菓子のような「ど甘い」ビールではなく、ドライで麦汁の「キレ」はあるものの、マンゴスチンのふんわりとした果実味が感じられユニークな仕上がりになったと思います。
今回もラベルは俳優の浅野忠信氏の作品を使わせていただきました。しかも今年は2パターン！実は3年前に2種類頂いていたそうです。この場を借りて感謝申し上げます。

以前はほとんど1人で行き当たりばったりでお手伝いしてくれる方を探しなんとかやっていましたが（奇跡としか思えません）この1年で新しい仲間も増え、果物の加工処理やモルト粕の回収などでお手伝いしてくれる農家さんも増え醸造体験のシェアによってみんなで作っている感を勝手に感じていました。何よりも果物の処理をお手伝いいただく皆さんがとても楽しそうにやっていただけるのが嬉しく、そして助けられました。

この1年も走り抜けてしまい周りを見渡すこともままならなかったと思います。醸造には様々なトラブルが付き物なのですが毎回アイディアと想像力を駆使して完成させた液体はいつもお手伝いしていただく皆さんの顔を思い出したり、私たちのビールを購入してくれた飲食店、クラブ、野外フェスのオーガナイザーや運営スタッフの皆さんと一緒に飲みたいなといつも思います。

全ての方と飲むなんてできないのですが、酒造りを通したストーリーを伝えて共感してもらったり、笑ってもらったり。
もっとわかりやすくいうと友達を増やしたいなんて思っています。
今後も各地で行われるビアフェスやここMANGOSTEEN HOKUTOで行われるイベントを通じて皆さんともっとお話ができる機会を作れるよう心がけていきます。

MANGOSTEEN
FARMHOUSE ALE WITH MANGOSTEEN
ABV : 6.0% IBU : 8

--
ドイツのケルン地方で作られる淡色の飲み飽きる事なく飲み続けられるケルシュというビールをさらに軽めに作りフレッシュのマンゴスチンを2000個使用！ほんのりとハチミツのような穀物感のあるモルトのバランスに加えてマンゴスチンの甘みを感じられるビールに仕上げました。さらにライチピューレも加えてマンゴスチンの風味を支えデザート感を際立たせました。
ラベルのアートワークは浅野忠信氏に描いて頂きました。
ご結婚おめでとうございます！！

Mangosteen Beer
Mangosteen Kolsch / 5%
IBU / 16.5

最新のレビュー