明けの白猫 / white cat at dawn
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー| スタイル | Wheat / ウィート - Belgian White / ベルジャンホワイト |
| ABV | 4.5% |
| IBU | - |
エルダーフラワーとカモミールが香る、柔らかなベルジャンウィート
国立市谷保に2022年にオープンした麦と猫の1周年記念ビールです。
※このビールのご提供は「麦と猫」及び直営レストラン鎹、2ヶ所での販売です。Sekiya Tap Standでは販売いたしませんのでご了承ください。なおボトルはSAKE BOUTIQUE SEKIYA 1Fで販売いたします。
花を使ったBelgian Wheatをつくりたいというオーダーで、一般的にBelgian Wheatに使われるコリアンダーシードとオレンジピールに加えてエルダーフラワー、カモミールを使用しました。
スパイシーなニュアンスから温度変化と共に蜂蜜、青リンゴ、プラム、柑橘が香り、フレイバーは優しい柑橘感とバナナ、小麦らしい爽やかな風味と酵母由来のほのかなクローブ感と混じり合い、余韻には再び柑橘が香ります。
麦芽配合は小麦の比率が多めで口当たりは優しくスムース。
今回のビールは店主の新井さんがつくりたい3部作の第1弾ということで、あと2つの猫シリーズも実現できることを楽しみにしています。
明けの白猫 / white cat at dawn
Belgian Wheat
ABV 4.5 %
SRM 2.91
FG 1.009
醸造士
斯波 克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA
穀物類 / Grain & Other fermentable
Pilsner Malt IREKS German
Wheat Malt Light IREKS German
Oat Malt Viking Malt Finland
Crystal Maple IREKS German
Spitz Malt IREKS German
ホップ / Hops
Saphir BayWa IREKS
Select BayWa IREKS
Loral Yakima Chief America
Amarillo Yakima Chief America
Nelson Sauvin New Zealand Hops New Zealand
13/21 Experimental Hop France France
12/9 Experimental Hop France France
その他副原料 / Other
Coriander Seed
Elder flower
German chamomile
Orange peel
酵母 / Yeast
WIT Lallemand Canada
ブルワリー Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
東京都国立市東3-17-28草舎ビル
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