明けの白猫 / white cat at dawn

スタイル	Wheat / ウィート - Belgian White / ベルジャンホワイト
ABV	4.5%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

エルダーフラワーとカモミールが香る、柔らかなベルジャンウィート

国立市谷保に2022年にオープンした麦と猫の1周年記念ビールです。

※このビールのご提供は「麦と猫」及び直営レストラン鎹、2ヶ所での販売です。Sekiya Tap Standでは販売いたしませんのでご了承ください。なおボトルはSAKE BOUTIQUE SEKIYA 1Fで販売いたします。

花を使ったBelgian Wheatをつくりたいというオーダーで、一般的にBelgian Wheatに使われるコリアンダーシードとオレンジピールに加えてエルダーフラワー、カモミールを使用しました。

スパイシーなニュアンスから温度変化と共に蜂蜜、青リンゴ、プラム、柑橘が香り、フレイバーは優しい柑橘感とバナナ、小麦らしい爽やかな風味と酵母由来のほのかなクローブ感と混じり合い、余韻には再び柑橘が香ります。

麦芽配合は小麦の比率が多めで口当たりは優しくスムース。　

今回のビールは店主の新井さんがつくりたい3部作の第1弾ということで、あと2つの猫シリーズも実現できることを楽しみにしています。

明けの白猫 / white cat at dawn
Belgian Wheat

ABV 4.5 %
SRM 2.91
FG 1.009

醸造士
斯波克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA

穀物類 / Grain & Other fermentable
Pilsner Malt IREKS German
Wheat Malt Light IREKS German
Oat Malt Viking Malt Finland
Crystal Maple IREKS German
Spitz Malt IREKS German

ホップ / Hops
Saphir BayWa IREKS
Select BayWa IREKS
Loral Yakima Chief America
Amarillo Yakima Chief America
Nelson Sauvin New Zealand Hops New Zealand
13/21 Experimental Hop France France
12/9 Experimental Hop France France

その他副原料 / Other
Coriander Seed
Elder flower
German chamomile
Orange peel

酵母 / Yeast
WIT Lallemand Canada

ブルワリー

Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー
東京都国立市東3-17-28草舎ビル

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