Apéro Saison Du Riz / アペロセゾンドゥリ

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	6.5%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

apéro.コラボ第二弾。黄麹、白麹、黒麹を大胆に使った麹由来の爽やかな酸味も楽しめるフルーティなセゾン！

東京青山でワインバー、京島でワインショップを営むapéro.とのCollaborationビール第二弾です。

千葉県いすみ市の無施肥無農薬米から製麹された黄麹、白麹、黒麹を麦芽使用率の30%使ったセゾンをつくりました。白麹と黄麹は糖化から使用し、黄麹と黒麹を発酵初期からタンクに直接投入し、日本酒の仕込でいう並行複醗酵に挑戦しました。

アロマの特徴はクラシックなセゾンからは感じられることのない吟醸香のような圧倒的なメロン感。強く立ち上がる茜色に熟れたメロンから、マスクメロンのような少し青い香り、そしてリンゴ、白い花、バナナ、クローブ、温度変化と共にほのかに柑橘香も感じられます。

フレイバーはアロマと連続性のあるほのかなメロン感から、和柑橘や杏、ほのかに冷涼産地の白ぶどうを思わせる爽やかな味わいも。黒麹と白麹によるクエン酸がセゾンイースト特有のフレイバーと合わさり滋味深い複雑な味わいを生み出しています。

今回のビールも前回と同じく原材料のおおよそがオーガニックです。Apéroからは千葉県いすみ市の「つるかめ農園」の無施肥無農薬の米を静岡県藤枝市の「かど万米店」で製麹したものを、そしてBETのSebastianの協力によりできる限りヨーロッパ基準のオーガニック原料を使用しました。

--
Apéro Saison Du Riz / アペロセゾンドゥリ
Saison w/ Three types of koji

ABV 6.5%
SRM 2.20
FG 1.000

醸造士
斯波克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA
穀物類 / Grain & Other fermentable
Organic Pilsner Malt IREKS German
Organic Munic Malt IREKS German
Organic Wheat Malt Light IREKS German

ホップ / Hops
Strissel Spalt Hop France France
Elixcir Hop France France

その他副原料 / Other
KI KOJI 千葉県いすみ市
KURO KOJI 千葉県いすみ市
SHIRO KOJI 千葉県いすみ市

酵母 / Yeast
Farmhouse Lallemand Canada

コラボレーションパートナー
apéro. & BET

ブルワリー

Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー
東京都国立市東3-17-28草舎ビル

このブルワリーの他のビール

明けの白猫 / white cat at dawn
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

I'm Home / アイムホーム
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

Hop Filament - Amarillo - / ホップフィラメント - アマリロ -
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

Very Very - INDIVIDUAL ORCHESTRA #2 / ベリーベリーインディヴィデュアルオーケストラ #2
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

それでも町は廻っている / the Town's Life Circles On
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

シナプスのくしゃみ Double IPA Ver. / Synaptic Sneeze
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

るつぼヘイジー Raw Micro IPA Ver / Raw Micro IPA version of The Crucible Hazy
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

2024 / ニーゼロニーヨン
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

関連するビール

La Saison du 25e au cidre & à l’hibiscus / ラセゾンデュヴァンティエムオシードル
BFM (Brasserie des Franches-Montagnes) / ビーエフエム (ブラッスリーデフランシュモンターニュ)

YU LU / ユル
Siren Craft Brew / サイレンクラフトブリュー

Dovetail joint / ダヴテイルジョイント
Brewccoly / ブリュッコリー

Repens / レペンス
VERTERE / バテレ

hure / フーレ
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)

hure 2023 / フーレ 2023
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)

Le Petit Bonheur / ルプチボヌール
ソングバードビール / Song bird Beer

Dia De La Piña / ディアデラピーニャ
Beachwood Brewing / ビーチウッドブリューイング

ルジャルディニエ
ソングバードビール / Song bird Beer

Le Cier / ルシエル
CAVE D’OCCI BREWING / カーブドッチブルーイング

おすすめのビール

北欧の申し子 -Lutra Kveik -
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

Very Very - INDIVIDUAL ORCHESTRA #2 / ベリーベリーインディヴィデュアルオーケストラ #2
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

シルクロードエール - フルーツ (桑の実エール) / Silk Road Ale (Fruit)
ろまんちっく村クラフトブルワリー / Romantic Village

Hop Filament - Amarillo - / ホップフィラメント - アマリロ -
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

Fruit Basket IPA YQH-1320 Ver. / フルーツバスケットIPA YQH-1320 Ver.
ろまんちっく村クラフトブルワリー / Romantic Village

I'm Home / アイムホーム
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

明けの白猫 / white cat at dawn
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

富士見通りStruttin’ Ver Session IPA / I wonna you to struttin' Fujimi Street.
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

008福 : 瀬戸内Gose w/瀬戸田レモン
久福ブルーイング本島 / KYUFUKU BREWING HONJIMA

AFTER CUT IPA / アフターカットIPA
BEER BRAIN BREWERY / ビアブレインブルワリー

Apéro Saison Du Riz / アペロ セゾン ドゥ リ

Apéro Saison Du Riz / アペロセゾンドゥリ