1926 / イチキューニーロク

Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー

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スタイル	ラガー - Kölsch / ケルシュ
ABV	4.5%
IBU	-

繊細なバランスを追求する、くにぶるの顔的ビール

1926は繊細なバランスを追求するKUNITACHI BREWERYの代表的なビールです。ホップと酵母の香りによるレモンやほのかな白ぶどう、青りんご様の柔らかな果実味と余韻に主張し過ぎない麦芽のニュアンスが感じられます。IPAのような突き抜けて尖った個性ではなく、全体の調和の中でドリンカビリティと飽きのこない繊細なひねりを表現することを目指しています。

今回のテイクは使用麦芽がWeyermannからIREKSに戻っています。IREKS MALTの欠品からWeyermannを使用することになり、その違いを確かめることができて勉強になりました。今後、IREKS Pilsnerと少量のWeyermann Pilsnerを組み合わせて使うということも検討の余地があると感じました。

大手メーカーではいくつかの理由でベースとなるPilsner Maltを複数メーカーのものを組み合わせているという話は聴きますが、中小規模醸造所でそれを行っているところはあまり聴いたことがありません。

また今年中に必ず起こる話で、今まで使用してきたKölsch Yeast終売による酵母の変更があります。すでに購入して保有している在庫がなくなり次第、別のKölsch Yeastに切り替えなければならないのですが、このタイミングで麦芽配合も少しだけ刷新するかも知れません。

次回はまだ酵母は変わりませんから、今回の仕込みを踏まえて理想としている味わいに近づけるための細かい調整を続けていきます。

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このビールの名前「1926」は旧国立駅舎の竣工年に由来しています。

赤い三角屋根の国立駅舎は1926年に生まれ一度解体されましたが、無くなることを惜しんだ沢山の市民の声によって2020年に復元されました。

また、国立市は南側の古い地域と北側の新しい地域が並立している2つの顔を持つ街でもあります。

Kölsch Styleは上面発酵的な華やかさと下面発酵的な飲み心地という2つの顔を持ち、伝統的でありながら、ある意味では新しさを見出す余白があることから好奇心旺盛なアメリカの醸造士たちにも人気が高いスタイルです。

こうした国立とKölsch styleの類似性に想いを寄せ、イメージを膨らませて生み出したビールが1926です。くにぶるが掲げるテーマ「古いは新しい」をかたちにした代表的ビール、くにぶるの顔的ビール1926。沢山の人に親しんでいただければ嬉しいです。

1926 / take29
イチ キュー ニー ロク
Kölsch Style

ABV 4.5%
IBU ---
SRM 2.14
FG 1.006
醸造士 斯波 克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA

穀物類 / Grain & Other fermentable
Pilsner IREKS German
Spitz Malt IREKS German

ホップ / Hops
Heracles BayWa German
Saphir BayWa German
Hallertau Blanc BayWa German

酵母 / Yeast
Köln Lallemand Canada

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