FARMHOUSE GERMANIA / ファームハウスジャーマニア

スタイル	その他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール
ABV	6.0%
IBU	25.0

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今回は、新たにワクワクするような実験を試みました！ジャーマンスタイルのファームハウスエールというこれまでにない実験的な試みは、ドイツ産麦芽とホップを供給してくれているBET社とのコラボです。また、ローエール（Raw Ale) 醸造に詳しいKUNITACHI BREWERYの斯波さんにも来てもらい、ローエール醸造のアドバイスを頂きながら昨年醸造しました。（＊Raw Ale(ローエール）は、北欧の伝統製法で、煮沸させず低温殺菌を施したビールで、より複雑で重厚な麦の香りや風味が楽しめます。）

スペルト麦芽をふんだんに使用し煮沸を施さないレシピです。ドイツのヴァイツェン酵母とブレット酵母ミックスを使用し、発酵タンクで6ヶ月間熟成させました。その後、ブレット酵母の働きを引き出すため、瓶と樽の中でもさらに8ヶ月間熟成させました。

軽く霞みがかったライトボディのビールです。ヴァイツェンとブレットが組み合わさることで、スパイシーでファンキーな風味の下地層にシトラスとパイナップルのようなフルーティな風味が重なり合い、爽やかでありながらも複雑な味と香りを生み出しています。もちろん今飲んでも十分楽しめますが、今後1～2年でどのように風味が変化するかを待ってから楽しむのも面白いかと思います。　

We have a new beer and it is an interesting one! This experimental German-style farmhouse ale is a collaboration with BET, who supplies our German malts and hops. Shiwa san from Kunitachi Brewing also came down to give us advice on raw ale brewing since he does so much of it.

This was a no boil recipe that used lots of spelt malt. It was aged in the fermentation tank for 6 months using both a German weizen yeast and a blend of Brett yeasts. It was then aged a further 8 months in bottles and kegs to let the brett come through.

It is a light bodied beer with a slight haze. The weizen and brett combine to produce a complex flavor and aroma that has lots of fruity notes of citrus and pineapple and underlying notes of spice and funkiness. We think it is great right now but will also be interested to see how it develops over the next year or two.

ABV: 6.0% 苦味：25 IBU　炭酸ガス含有量：2.7
麦芽：ピルスナー、スペルト麦芽、サワーモルト
ホップ：オーラム、ディアマント
副原材料：我が家の畑で採れたすだち果汁

ブルワリー