FARMHOUSE CITRUS / ファームハウス シトラス
2nd Story Ale Works / セカンドストーリーエールワークス| スタイル | その他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール |
| ABV | 3.0% |
| IBU | 0.0 |
新作ファームハウスエールが仕上がりました！ ファームハウス・シトラスは2022年12月初旬に醸造しました。 夏の暑い日にぴったりな軽くて爽やかな柑橘系のエールが飲みたいと、昨年の寒い冬に仕込んだのです。
ファームハウス・シトラスはローエール、つまり煮沸を施さず、麦汁を70℃に保ちながら低温殺菌した後に冷却し発酵タンクに移送しています。 アルコール3%のビールですが、ライ麦とスペルト麦芽により想像以上のボディになっております。 発酵タンクでは乳酸菌、セゾン酵母、ブレット酵母ミックスを加えています。 乳酸菌により酸味が加わり、ドライで酸味のあるエールに仕上がりました。
今回は、全バッチの半量です。残りの半分は、さらに6ヶ月以上熟成させる予定です。
We have a new farmhouse ale! Farmhouse Citrus was brewed in early December 2022. We wanted to make light, citrusy ale that would be great for the hot days of summer.
Farmhouse Citrus is a raw ale, meaning it was not boiled and instead the wort was kept at 70°C to sanitize it before being cooled and sent to the fermenter. This, along with rye and spelt malt, help give it more body than you would expect in a 3% beer. In the fermenter we added lactobacillus, saison yeast and a blend of brett. The lactobacillus soured the beer making this a dry, tart ale that perfectly complements the lemon and yuzu from our farm.
We are releasing about half of the batch now and will let the other half age another 6 months or more.
ABV：3.0% 苦味：0 IBU 炭酸ガス含有量：2.7
麦芽：ピルスナー、ライ麦麦芽、スペルト麦芽、スピッツモルト、サワーモルト
ホップ：カリスタ
副原材料： 柚子の皮、レモンの皮
ブルワリー 2nd Story Ale Works / セカンドストーリーエールワークス
徳島県徳島市八多町友広148
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