FARMHOUSE 2X4 / ファームハウス2x4

スタイル	その他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール
ABV	7.0%
IBU	-

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新作ファームハウスエールです！ Farmhouse 2x4は、DD4Dブルーイングとの2度目のコラボレーションです。 2月にDD4Dのクルーが私たちの醸造所を訪れ、愛媛のはだか麦を持って来てくれました。その小麦とピルスナーモルトを使い、ローエールを造りました。そこに乳酸菌、2種類のセゾン酵母、ブレタノマイセス酵母のブレンドで発酵させました。最後に柑橘系のホップ、エクイノックスでドライホッピングを施しました。
ローエールは煮沸しない代わりに麦汁を低温殺菌し、不要な乳酸菌や酵母を死滅させています。これはビールにボディと奥深いモルトの風味を引き出す技術と言われていますが、乳酸菌、酵母、ホップの組み合わせによるしっかりとした酸味と柑橘系のアロマとフレーバーにより、ボディやモルト感は感じられずとても飲み易く感じます。このビールは、レモン、柚子、柚香（ゆこう）の香りが特徴的です。酸味に加えて、飲み終わりにほんのりとした甘みがあるので、まるでサワーグミのよう。ビールが温まるにつれて、小麦がより分かりやすく感じられ、熟成発酵により始まりつつある酵母のファンキーな味わいもほんのりと楽しめます。　

塩味のあるこってりとした料理に合わせると、ビールの酸味により重たさを感じさせず相性よく楽しめます。今回はバッチの半分のみで、残りは熟成させ、ブレット酵母をより引き出すために保管し、 2024年にリリースする予定です。

We have a new farmhouse ale ready! Farmhouse 2x4 is our second collaboration with DD4D Brewing. The DD4D crew visited us in February and brought Hadaka wheat from Ehime. We used that along with pilsner malt to make a raw ale. We then fermented the beer with lactic bacteria, 2 types of saison yeast and a blend of brettanomyces yeast. Finally we dry hopped this with the citrusy hop Equinox.

A raw ale isn't boiled. Instead the wort is held at pasteurization temperatures to kill any unwanted bacteria or yeast. It is a technique that many say brings more body and a deeper malt flavor to the beer. It is difficult to judge with this beer because the bacteria, yeast and hops have combined to give this a strong tart, citrusy aroma and flavor. Notes of lemon, yuzu and yuko jump out. With the tartness and a little sweetness at the end of the drink you can get the impression of sour gummies. As the beer warms up the wheat becomes more noticeable along with a funkiness that is starting to develop.

Right now this is a fun beer that pairs well with savory foods because its tartness can cut through heavier flavors. We will be holding back half of the batch to age it and let the brett come through more. We plan on releasing that in 2024.

ABV: 7.0% 苦味：超低程度　炭酸ガス含有量：2.6
麦芽：ピルスナー、小麦、サワーモルト
ホップ：エクイノックス
副原材料：オレンジピール

ブルワリー