KEEVIN’ AT MY ALTAR / キーヴィン アット マイオルター
Son of the Smith Hard Cider / サノバスミス| スタイル | Cider / サイダー - Cider / サイダー |
| ABV | 6.0% |
| IBU | - |
Story
サノバスミス キーヴィンアットマイオルターは、サノバスミス オリジナルに使用する酸味の強いグラニースミスや、生食のりんご果汁をベースにしてフランスのシードル醸造などで実践される「キーヴィング」という技術をサンプリング・応用し、日本酒協会７号酵母で主発酵させました。ホップ由来のメロン香など甘い香りが鼻腔をくすぐるホップサイダーに仕上がっています。
Brewer's Note
キーヴィングを用いたサイダーの第二弾になります。前回のホップディフューザと違う点は、生食用リンゴが主体となってキービングしている点です。これは非常に難しい条件で、結論から言うと目指していた方向性と異なる味わいになりました。
熟成ホップのcryo Citraを使うことでタンニンを獲得し、仄かに残るミディアムドライの甘味が、HBC630と自社産レイトハーベストのカスケードのキャンディー、モモやメロンの様な特徴香を想起させ、日本酒の基調香であるイソアミルアルコールが全てを纏めてくれました。
キーヴィングの技術はまだまだ深堀出来る余地があるので、次回もチャレンジしたいと思います。
Spec
KEEVIN’ AT MY ALTAR / キーヴィンアットマイオルター
LOT: KE-2306A
Style: Hop Cider / Hop Cidre
ALC: 6.0%
Apples: グラニースミス, ピンクレディー, シナノゴールド, シナノスイート, ぐんま名月, フジ
Yeast: 日本酒協会7号
With: HBC 630, Aging cryo Citra, Homegrown Cascade
ブルワリー Son of the Smith Hard Cider / サノバスミス
長野県大町市平 9316
このブルワリーの他のビール
LaSmoS (Lavender Smoked Strawberry) / ラスモス (ラベンダー スモークド ストロベリー)
Son of the Smith Hard Cider / サノバスミス
FUJI HOP MELTABLE / フジホップメルタブル
Son of the Smith Hard Cider / サノバスミス
VIVID HOP SIPPER / ビビッド ホップ シパー
Son of the Smith Hard Cider / サノバスミス
Christine Hakase OG Barrel Aged Logan Berry Cider / クリスティーン ハカセ OG バレルエイジド ローガンベリーサイダー
Son of the Smith Hard Cider / サノバスミス
関連するビール
CRITERIUM / クリテリウム
YOKOHAMA BAY BREWING Co. / 横浜ベイブルーイング
Milkshake IPA
REVO BREWING / レボブリューイング
Go Blue! Bunny with a Chainsaw / ゴーブルー！バニー ウィズ チェインソー
Paperback Brewing Co. / ペーパーバック ブリューイング
Bunny with a Chainsaw / バニー ウィズア チェインソー
Paperback Brewing Co. / ペーパーバック ブリューイング
Precious Bunny IPA / プレシャス バニー IPA
CRAFTROCK BREWING / クラフトロックブルーイング
TAJI / タージ
南会津マウンテンブルーイング / MINAMI-AIZU MOUNTAIN BREWING (MMtB)
Minami Aizu PALE ALE / 南会津ペールエール
南会津マウンテンブルーイング / MINAMI-AIZU MOUNTAIN BREWING (MMtB)
Baby Bunny with a Chainsaw / ベイビー バニー ウィズ チェインソー
Paperback Brewing Co. / ペーパーバック ブリューイング
DDH IPA / ダブルドライホップドIPA
長濱浪漫ビール / NAGAHAMA ROMAN BEER
Purple Paradise Punch Tastee / パープルパラダイスパンチテイスティー
The Veil Brewing Co. / ザ ヴェイルブルーイング
おすすめのビール
B2B / ビーツービー
BEER BRAIN BREWERY / ビアブレインブルワリー
なまちゃんの夏のラオホ
NAMACHAん Brewing / なまちゃん ブルーイング
ハレと穂 / HARE TO HO
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
梨のおもてなし。
JouZo BEER BASE / ジョウゾ ビア ベース
雨季よさらば
Y.Y.G. Brewery / ワイワイジーブルワリー
Song Two 〜 Bashamichi Pale Ale ver.2 / ソング ツー 〜 馬車道ペールエール Ver.2
AJB (Anglo Japanese Brewing) / アングロ ジャパニーズ ブリューイング
ラ ビエル デ アミ デ 猫 / La biere des amis des chats
箕面ビール / MINOH BEER (A.J.I. Beer Inc.)
Hop Paradise / ホップ パラダイス
West Coast Brewing / ウエストコーストブリューイング
南洋幻想
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
Bru-Hi Passionfruit & Lemon / ブルーハイ パッションフルーツレモン
NOMCRAFT BREWING / ノムクラフト