13:45 / ジューサンジヨンジューゴフン

スタイル	その他エール - Bitter / ビター
ABV	4.5%
IBU	-

3.0★★★☆☆

甘くて爽やか、松本から国立まで旅のビール。

およそ200km、JR中央線が結ぶ2つの街で実現した相互コラボレーション2回目です。

→前回はこちら
13:45 take.1
https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/1345take1/

レギュラービールを大切にする2つのブルワリーがそれぞれの代表的なビールを交換して、松ブルではKölsch Styleを、くにぶるではOrdinary Bitterをつくる技術交流企画。今年も実現できました。

アロマはモルト由来のカラメル、ビスケットやトーストを軸に、紅茶、フローラル、ウッディーなニュアンスが輪郭を支え、そして奥行きにはほのかに赤いリンゴなどのフルーティなニュアンスが彩ります。フレーバーもアロマと親しくモルトの豊かな味わいから、紅茶、ウッディー、赤いリンゴとかすかなシトラス感が感じられ、モルト由来の優しい甘みがあるけれど余韻は爽やか。

今回は水質やモルト配合はそのまま。ホップ品種は変えずFuggleとStyrian Goldingのペレットを全量リーフに変更。酵母はLallemandのNottinghamから、White LabのLondon Ale Yeastに変更しました。発酵管理は勝山くんのアドバイスを参考に、酵母由来のエステルを出しすぎないように意識しました。

モルトフォワードのビールなのでFuggleとStyrian GoldingのLeaf Hopは主役ではないのですが、心地よい森林の土のような香りやウッディな香り、軽いハーブのノート、柔らかなフローラルノートとスパイシーな香り、軽い柑橘系の香りが、香りのテクスチャーを複雑にする良い仕事をしてくれました。

シンプルだけど味わい深い、去年同様そんなビールに仕上がっています。

最後に、覚えにくいと言われたビール名について。「13:45」は松本駅から国立駅へ向かう電車の出発時刻です。松ブル側で仕込んだ「9:23」は国立駅から松本駅へ向かう時刻です。それぞれの到着時刻が、それぞれのビールを美味しく飲めるシチュエーションを意識しています。

国立から松本へ、松本から国立へ、旅とビールを楽しんでもらえたら嬉しいです。

13:45 / take.2
ジューサンジヨンジューゴフン
Ordinary Bitter

ABV 4.5%
IBU ---
SRM 14.55
FG 1.008
醸造士斯波克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA

穀物類 / Grain & Other fermentable
Maris Otter Pale Ale CRISP UK
Crystal Teak IREKS German
Chocolate Malt IREKS German
Wheat Malt Black IREKS German

ホップ / Hops
Fuggle Leaf Hop France France
Styrian Golding Leaf Hop France France

酵母 / Yeast
WLP013 London Ale Yeast White Lab America

コラボレーションパートナー
勝山拓海 / KATSUYAMA Takumi MATSUMOTO BREWERY