PRIMAL MEAD / プライマルミード

スタイル	Mead / ミード - Mead / ミード
ABV	7.5%
IBU	-

4.0★★★★☆

麦酒と並んでプライマルの軸となる蜂蜜酒の新作が出来上がりました。
創業以前より交流の深いハカセちゃんとのコラボ。
サノバスミス自社栽培のりんごとロシア産菩提樹蜂蜜を日本酒酵母で混合発酵。その後ドライホッピングの要領で、お茶の原産地・雲南から直輸入した翡翠白茶を浸漬して爽やかな香りを抽出。
りんごの搾汁方法、蜂蜜の添加タイミング、茶葉の浸漬温度＆時間など全てのプロセスに地味なこだわりが詰まった逸品に仕上がりました。
2月の仕込みから半年以上の熟成を経て、堂々リリースです。
現在ケグのみ先行発売中、ボトルは9月上旬リリース予定となります。

P.S. 仕込み当日に大寒波が到来し、工場内の気温が-1度の中での仕込みは困難を極め、酵母の死滅や蜂蜜が溶けねーなどの幾多もの問題も今やいい思い出ですな。そして搾汁手伝って頂きました皆さまにも感謝しかございません

Meet the mead!
Our new collaboration brew with Son of the Smith Hard Cider from Nagano!
We fermented highly aromatic wild linden honey with a mix of locally grown apples with sake yeast, and than infused it with high mountain white tea from Yunnan, the birthplace of tea plant.
The result? Oh we love it! A refreshing aroma of honey & apples, light fizzy body and a hint of smooth tannins from white tea at the end.. A true nectar!

PRIMAL MEAD 7.5%
Fizzy Botanical Mead with apples & white tea
Brewed with Son of the Smith Hard Cider
Label design by @diethereichler @ondergrond.agency
Special thanks to @m_oishiimonostagram @sigh_to_sun @thesourcechef

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