SINKAI NOIR / 深海ノアール

fete 三島醸造所 / フェット

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スタイル	スタウト - Stout / スタウト
ABV	5.0%
IBU	35.0

駿河湾の深海のように、漆黒の中に多種多様な味わいや香りを楽しめるスタウト（黒）
地元の人気コーヒー屋さんのおすすめコーヒー豆をスパイスのように使用します。
今回は沼津・戸田にあるアーキペラゴ・ロースタリーさんのフルーティでベリー系の酸味と甘味があるコスタリカの豆を使用しています。

https://archipelago-r.com/
ARCHIPELAGO　アーキペラゴ・ロースタリー

伊豆半島唯一のクラフトコーヒーロースターリー沼津市戸田にて、インドネシアや西インド諸島などの海辺の厳選素材を、日本の海辺の街で焙煎し、海と大地の恵みが詰まった珈琲を世界中に届けます

商品名： SHINKAI NOIR3
ビアスタイル：スタウト
モルト：Paleale, Rosewood, Chocolate, Wheat malt light, Roasted Barley, Melabeech, Munich
ホップ： Mosaic
原材料：沼津茶（国内製造）、麦芽、ホップ、コーヒー豆、白麴
品目：発泡酒
麦芽使用率：25％未満
アルコール度：5.0％
IBU： 34
SRM： 49.5

やや透明感のある黒色　香ばしい焙煎香の中にコーヒー豆やビターチョコやが感じられます。
味わいは、スタウトとポーターのいいとこどりのような、香ばしい水出しアイスコーヒーを思わせるような軽い飲み口。
モルトの風味がホップの持つ上品な苦みと香りがバランスよく調和し、コーヒー豆由来の香ばしさなどが複雑さ増幅させています。
繊細で軽い味わいなので食中にも良いですが、コーヒーの代わりに読書などのリラックスタイムにおすすめです。

アロマ 　コーヒー豆　カカオニブ　ナッツ　ダージリン　キャラメル　ザクロ

コーヒービールはシンプルなほうが豆の良さが前面に出てよかろうなのだと考え、(モルトはブルワーの好みであれこれ使っていますが、)ホップレシピはさらにシンプルにしました。Mosaicのベリー系の香りと合うようにセレクトしていただいたコスタリカの豆は、このスタウトの香り、味の美味しさをさらにランクアップさせてくれました。自信作です！

タンクの中の深海で、酔いつぶれて浮かんだり沈んだり…時々光る発光体とかあったりして。。。Noir＝黒　黒をメインに、複雑な味わいを色にして所々に散りばめたデザインです。
深海魚水族館に行くとわかるけど、海の底は闇だけでは無いのです。

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ふわりと細かな泡立ち、やや透明感のある黒色　香ばしい焙煎香の中にコーヒー豆やビターチョコやローストナッツが感じられます。
味わいは、香ばしい水出しアイスコーヒーを思わせるような軽い飲み口。
モルトの風味がホップの持つ上品な苦みと香りがバランスよく調和し、コーヒー豆由来の香ばしさなどが複雑さ増幅させています。
繊細で軽い味わいなので食中にも良いですが、コーヒーの代わりに読書などのリラックスタイムにおすすめです。
◎アロマ 　コーヒー豆　カカオニブ　ナッツ　ダージリン

ウェンズディコーヒー様に選んでいただいた豆はLight Roast Ethiopia ALAKA Naturalです。豆のローストもしていただきました。熟したベリー、はちみつ、焼き菓子の香りとのことで、嗅ぐとナッツのごつごつしたクッキーのような印象を受けます。前回よりやや軽く、ボディつけた感じのスタウトにしたかったので柑橘系のホップで爽やかに仕上げました。
前回よりスイーツが良く合うビールに仕上がりました！ティラミスとかクッキー、ココアプリンとか。
ぜひお試しください。

商品名： SHINKAI NOIR2（WEDNESDAY STOUT ウェンズデイスタウト）
グループ： 駿河湾の深海のように、漆黒の中に多種多様な味わいや香りを楽しめるスタウト（黒）
地元の人気コーヒー屋さんとのコラボ商品、おすすめコーヒー豆を使用。
モルト：IREKS Pale ale, Melabeech, Wheat malt light,Roasted Barley, Chocolate, Rosewood
ホップ： Simcoe, Polaris
アルコール度：5.0% 　/　IBU： 35 　/　SRM： 49.5

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ふわりと細かな泡立ち、やや透明感のある黒色　香ばしい焙煎香、コーヒー豆やビターチョコの香りの中に紫系のベリーやローストナッツが感じられます。
味わいは、香ばしい水出しアイスコーヒーを思わせる、軽い飲み口。
モルトの風味がホップの持つ上品な苦みと香りとバランスよく調和しています。
コーヒーの代わりに読書などのリラックスタイムにおすすめです。

ブルワーがとても気に入っていたスタウトの2バッチ目です。Spitzの代わりにWheat Maltを使い、ボディは前バッチよりドライになりました。そこに沼津のチャトラコーヒーさんで選んでいただいたエチオピア ハンベラワメラという品種の豆を浸漬し、フルーティーな酸味と果実味のある華やかさが足されました。前バッチでもお世話になった南アフリカ産ホップ：Southern Aromaの凛とした苦みともよく合います。
今バッチは全体的に清涼感のあるお味に仕上がっており、どんなお食事にも合うビールができたと思います。ぜひお試しください。

〈ラベルデザイン〉
前回のstoutのイラストを少し変更させて『深海』というイメージに近づけました。 タンクの中の深海で、酔いつぶれて浮かんだり沈んだり…時々光る発光体とかあったりして。。。Noir＝黒　黒をメインに、複雑な味わいを色にして所々に散りばめたデザインです。 深海魚水族館に行くとわかるけど、海の底は闇だけでは無い

【ペアリング】
香ばしさに合わせるなら、グリルしたお肉などに最適です。
コーヒー感を楽しむなら焼き菓子などがよく合います。
焼き鳥　照り焼き　煮込み料理　サンドウィッチ
クッキーやナッツなどの焼き菓子　
ミルクチョコやカラメルプリン

商品名： SINKAI NOIR Stout ( 深海ノアール）
ビアスタイル：Coffee Stout
モルト：Pilsner, Maris Otter, Roasted Barley, Chocolate, Rosewood, Wheat
ホップ： Southern Aroma
副原料：白麴,コーヒー豆(エチオピア ハンベラワメラ),戸田塩
アルコール度：4.7% / IBU：41 / SRM:38

ブルワリー

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