The Northern Limit / ノーザンリミット

スタイル	Cider / サイダー - Cider / サイダー
ABV	7.0%
IBU	-

4.2★★★★☆

長野県小諸市在住の武藤千春さん @iamchiharumuto の小諸市を南高梅の産地へ！というプロジェクトから生まれた南高梅をふんだんに使用したサイダー「ノーザンリミテッド」。
使用している南高梅は長野県小諸市で栽培している希少な
完熟のものを畑からそのままタンクへ。
南高梅といえば一般的には紀州・和歌山県産という印象がありますが、地球温暖化による収穫量の減少を危惧した和歌山県の梅生産者と生産の北限を調査するために、南高梅を長野県小諸市に2005年植栽したのが始まりです。
その後、栽培方法などに試行錯誤しながら、ようやく生産に目途がつくようになりました。
南高梅は梅の中でも最も有名な品種で、桃のような非常に良い香りを放ちます。
THE NORTHERN LIMITは、そんな風味豊かな信州小諸産南高梅をふんだんに使用したHopped Fruit Ciderです。

Story
ノーザンリミット2024は、厳選したグラニースミスと紅玉をベースに、小諸産の完熟南高梅を主発酵させた母液に、信濃町のジン蒸留家YAMATOUMIが丹精込めて育てたホーリーバジルと、自社栽培のカスケード・フレッシュホップを浸漬させた、唯一無二のスモークドボタニカルサイダーです。
小諸産南高梅は、完熟した杏を思わせる芳醇な香りを持つものだけを厳選し、発酵に使用。野生酵母とエール酵母が織りなす柔らかな発泡感と果実由来の上品な酸味が、サイダーの骨格を形作ります。南高梅の杏のような香り、フレッシュホップ由来のメロンを思わせるアロマ、初夏の花畑や蜂蜜のような甘やかな香りが幾重にも重なり、最後にホーリーバジルの神秘的な薫香が余韻を彩ります。
自然の力強さと繊細な香りが調和したこの一杯を、ぜひご堪能ください。

ノーザンリミット2024
Style: スモークドボタニカルフルーツサイダー / Smoked botanical fruits cider
ALC: 7.0%
Apples: グラニースミス、ドルゴクラブ、紅玉、シナノスイート
Yeast: Wild & Ale yeast
Smoked botanical: ホーリーバジル（YAMATOUMI / 信濃町）
Fresh Hop: Son of the Smith Cascade 2023 crop
Other: 小諸産南高梅