Bonita Applebum 2023 / ボニータ アップルバム 2023
DO BREWING / ドゥーブリューイング| スタイル | その他 - Saison / セゾン |
| ABV | 5.5% |
| IBU | - |
有難いことに昨年に引き続き坂下果樹園 @sakashitakajyuen さんからリンゴを提供して頂きまして、今年はセゾンに仕上げました。
今年はメイポールという品種。ゴルフボールくらいの大きさで、中は綺麗な赤。この品種は本来、食用としてではなく花粉を使う授粉用品種として活用されています。坂下果樹園さんでも授粉用として育てられています。
酸味や渋味が全面に出てたので搾汁はせず、1口大にカットして発酵中に漬け込みじっくりとリンゴの風味や香りを移しました。
メイポールの渋味を上手く調和させるために、ホップの苦味や渋味は抑え目になるようレシピを構築し仕込みました。
セゾンイースト由来の少々スパイシーかつエステルなキャラクター、穏やかながら青い雰囲気のホップ香、メイポール由来の渋味や香り。
ビール好きな方は勿論のこと、ハーバルな白ワイン好きな方にもぜひ飲んで頂きたいです。
色々な食事に合わせてみてください
Bonita Applebum 2023
Style: Saison with Maypole Apple
ABV: 5.5%
ブルワリー DO BREWING / ドゥーブリューイング
長野県上田市諏訪形1609-9
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