Philly Soul / フィリー ソウル
DO BREWING / ドゥーブリューイング| スタイル | サワー - Gose / ゴーゼ |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
県内でとれた桃を使用したゴーゼ
少しの傷や形が不揃いなどの理由で一般市場に流通する事が無くなった、いわゆる”省き”の桃を使用しています。また、単一品種ではなく白桃系や黄桃系など様々な品種の桃を発酵中のタンクに投入しました。
僕らが普段サワーやゴーゼを醸造する時は、乳酸菌による乳酸発酵で酸味を付けるケトルサワーという製法をとっていますが、今回は乳酸菌は使用せずに、発酵中にアルコールと乳酸を生み出す変わったイーストで仕込みました。
イースト由来の桃やアンズを思わせる酸味にフレッシュな桃が香りを押し上げ、適度なミネラル感でぐびぐびいけちゃうやつです
暑さ残るこの時期にピッタリです
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Philly Soul
Style: Gose with Peach
ABV: 5.0%
ブルワリー DO BREWING / ドゥーブリューイング
長野県上田市諏訪形1609-9
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