SOUL SHINE / ソウルシャイン

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	5.5%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

前作『Omission』は引き算の美学を追求した、スムーズで軽やかな仕上がりでしたが、今作はモルト、ホップ、イーストの特徴を前面に出してみました。

近年主流の、南国フルーツを思わせる甘く華やかなトロピカル系の香りとは一線を画します。セゾン酵母が醸し出す『おだやかで奥深いスパイシーなニュアンス』に、冷涼なヨーロッパの気候が育んだホップの『明瞭でクリーンな清涼感』を掛け合わせ、まるで黒胡椒（ブラックペッパー）をガリッと挽いたときのような、爽やかで重層的なアロマをまっすぐに引き出しました。

味わいのアクセントには、ガツンとシャープに効かせた骨太な苦味に、レモンの皮の白い部分を思わせる心地よいほろ苦さをプラス。モルトがもたらす確かな麦汁の風味と、セゾンらしいドライなボディ感にこの鮮烈なビター感が美しく溶け込み、非常に潔く、凛としたキレ味に仕上がっています。

ビールが持つスパイスのニュアンスは、料理に使われるハーブやスパイスの風味と優しく同調します。特に、コリアンダーやカルダモンを効かせたスパイス料理、あるいはフレッシュハーブを用いた一皿などと合わせると、お互いの香りが美しく重なり合います。さらにそのシャープな苦味が、お肉のジューシーな脂みやオイルの濃厚なコクをスッと綺麗に洗い流し、魚介の繊細な旨味や出汁の風味を邪魔することなくキリッと引き締めます。この香りの重なりと味わいの調和を美しく繋ぐ仕立ては、ジャンルを問わず、日々の一皿にそっと華を添える贅沢な食中酒の選択肢となり、温度変化とともにゆっくりと開いていく重層的なアロマは、フードを合わせないグラス一杯だけの空間であっても、その贅沢な余韻だけで最後の一滴まで心地よく楽しませてくれるのではと思っています。

一皿に寄り添う名脇役でありながら、お酒単体と静かに向き合う時間をも豊かに満たす、芯のある佇まいを持ったセゾンです。

SOULSHINE
style:Hoppy saison
ABV:5.5%

ブルワリー