Off Trail Wild Caught 2023 / オフトレイルワイルドコート 2023

スタイル	その他エール - Amber Ale / アンバーエール
ABV	7.5%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

小菅村・丹波山村がともに属する秩父多摩甲斐国立公園に生息する野生資源を讃えるプロダクト。フレッシュ山椒のシトラス感が味の濃い鹿肉にベストマッチする、どこまでもワイルドなBarrel Aged Sour Amber Ale!!

■ワイルドな“鹿バーガー”へのペアリングを第一に考えたブレンディングを施した、自然の恵みに感謝を捧げる樽熟成サワーアンバーエール
Off Trail meets "Wild Caught"小菅村の隣に位置する丹波山村は古くから続く狩猟文化を現在に受け継ぐ村。TABA GIBIER（タバジビエ）は「一人でも多くの方にこの村の狩猟文化を知ってもらいたい」という思いから誕生したジビエブランドです。
「山の神様からいただいた尊い命を、余すところなくいただく」という丹波山村の狩猟の教えを忠実に守り、高品質で安全なジビエ肉を提供するとともに野生動物の利活用や地域振興に取り組んでいます。
2023年3月に最初にコラボレーションした『Wild Caught』は、そのコンセプトに共感したOff Trail Project Teamが、彼らが尊び丁寧に処理されたジビエ、特に血の滴るような鹿ローストに合うよう特別にブレンドした樽熟成ワイルドレッドエールでした。
今回はコラボレーション第2弾！！彼らの大人気かつ名物メニュー、鹿の肉汁の甘味を活かすため味付けは最小限に押さえたワイルドな「鹿バーガー」にバッチリと合わせました。
前回同様、丹波山村産フレッシュワイルド山椒を使い、源流醸造所周辺の自然への賞賛を詰め込んだプロダクトです。

■ブレンダーズノート
鹿バーガーに合わせるにあたり、前回よりも山椒を効かせたブレンドにすることにしました。試行錯誤の結果、赤ワインオーク樽で9ヶ月熟成したサワーレッドエールをベースに、熟成ウィートストロングエールを加えて山椒のシトラス感に負けない厚みのあるボディを持たせました。バーガーとのペアリングを考慮してドリンカビリティを考慮した、絶妙なブレンドです。

[ Off Trail Wild Caught 2023 ]
・スタイル：Barrel Aged Sour Amber Ale with Wild Sansho Pepper
・原材料：麦芽（外国製造）、ホップ、糖類、山椒
・アルコール度：7.5%
・品目：ビール
・容量：330ml・750ml
・醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）
・保存方法：冷暗所
・賞味期限：2年

【タバジビエについて】
古くから狩猟の村として知られる山梨県丹波山村で、「一人でも多くの方に丹波山村の狩猟文化を知ってもらいたい」という思いから誕生したジビエブランド。「山の神様からいただいた尊い命を、余すところなくいただく」という丹波山村の狩猟の教えを忠実に守り、適切に処理をした高品質で安全なジビエ肉の提供をするとともに、骨や皮についても様々な商品に加工、製造することで有効活用しています。
https://tabagibier.com/

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