メルヘンパレード
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY| スタイル | IPA - White IPA / ホワイト IPA |
| ABV | 6.0% |
| IBU | 47.0 |
野生酵母「KADOYA1」を使用した、ISEKADOならではのビールです。
Taste
酵母の特性を活かしたホワイトビール。
オリジナル野生酵母「KADOYA1」にフィーチャーしてホワイトIPAを仕込みました。レモンやグレープフルーツのような爽やかな柑橘系のホップを使用することで「KADOYA1」の特徴でもある、バナナのようなエステル香とクローブのような香りをしっかり楽しめるようにしています。小麦のふくよかな味わいと、すっきりとした後口もお楽しみください。
Quality
定番の「ヒメホワイト」でも使用している野生酵母「KADOYA1」
酵母の菌株によって副産物の生成バランスが異なるので、酵母はビールの特徴を決める大きな要因となります。野生酵母は独特な香りを持つものが多く、「KADOYA1」はバナナの香りに少しヨーグルトのようなミルキーなニュアンス、そしてクローブのスパイス香を作り出すとても興味深い酵母です。また、「KADOYA1」はベルジャン酵母とアメリカン酵母の中間的特徴をもっており、ベルジャン酵母で作られる小麦のIPAから着想を得てホワイトIPAにしました。
ブルワーからのコメント
ブルワー 髙崎 廉
オリジナル野生酵母「KADOYA1」で、もっと面白いビールを作ってみたいと思い、このビールを考えました。「KADOYA1」の良さをしっかりと活かせるように、ホップ組成や仕込みの過程に工夫しています。
スタイル
ホワイトIPA
原材料
大麦麦芽、小麦麦芽、小麦、ホップ
アルコール分
6.0%
IBU
47
コク
★★★
キレ
★★
ブルワリー 伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
三重県伊勢市神久6-428
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