SUCKE PUNCH / サッカーパンチ

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	5.0%
IBU	-

4.9★★★★☆

香りはまさにアップルパイ！だけど飲むとめちゃ酸っぱい！！
甘い香りと酸味に不意打ちパンチ（SUCKER PUNCH）を喰らうことでしょう。

1年に1一度の僕の大好きなサッカーパンチ！！
りんご果汁と麦汁を300Lずつミックス。今年はカラメルモルトを少し多めに配合しより香ばしい味わいに。りんご果汁だけでは足りないタンパク質や香ばしい香りと味わいを麦汁で補完しています。
ラカンセア酵母で酸っぱく発酵させた後バニラビーンズとシナモンを漬け込んでアップルパイのような香りに仕上げています。
今年はメープルシロップもベリーダークという香りの濃いものをチョイスしており、温度が上がってくるとメープルの香りが立ち上がってまた違う顔を見せてくれます。

3年目のサッカーパンチは今までで一番お気に入りの出来です！！

【SUCKER PUNCH#3】
Name : サッカーパンチ#3
Style : Apple Sour Ale
ABV.: 5.0%
Hops : Cashmere
Other : りんご果汁、ラクトース、メープルシロップ、バニラビーンズ、シナモン

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香りはまさにアップルパイ！でも飲むとめちゃ酸っぱい！
香りと酸っぱさのギャップにサッカーパンチ（不意打ちパンチ）を喰らうことでしょう！

冬の定番サワーエールのサッカーパンチ！
去年から2回目の醸造ですが、今年は去年よりもよりバランスの良い味わいになるようラクトースを加えて、ボディ感を残すために酵母もあまり落とし切らないイメージで仕上げました。

仕上がりは大満足のイメージ通り！
りんご果汁の香りと味わいにほんのりメープルシロップとバニラ、シナモン由来のウッディさも合わさってまさにアップルパイな香りになりました。
去年より香ばしさがなくなってより飲みやすい味わいになっているかと思います！

僕の一番お気に入りのビールの一つです！
ぜひ皆様に味わってもらえると嬉しいです！！

【SUCKER PUNCH#2】
Name : サッカーパンチ#2
Style : Sour Ale
ABV.: 5.0%
Hops : Cryo Sabro、Cascade
Other : りんご果汁、ラクトース、メープルシロップ、バニラビーンズ、シナモン

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アップルパイをイメージして作ったメープルとシナモンとバニラの香るサワーエール！
香りはまさにアップルパイ！だけど飲むと強烈に酸っぱい！
まるで不意打ちパンチを食らったかのようなギャップということでSUCKER PUNCHです！
今回はりんご果汁と麦汁をミックスするという初めての醸造方法にチャレンジしました。
まずは濃縮りんご果汁とメープルシロップとラクトースを76℃のお湯に溶かして殺菌し、先に発酵タンクに移送、麦汁は焼いたアップルパイの香ばしさを表現するためにカラメルモルトを多めに使用しブラウンカラーの麦汁を。いつもの半量の麦汁を絞ったらりんご果汁の入っているタンクに移送し、タンクの中で麦汁とりんご果汁をミックスしました。
発酵中にシナモンとバニラを投入し４週間ほど漬け込んで香りを移したら、イメージした通りのアップルパイのような香りとしっかり酸っぱいサワーエールになりました。
頭の中でイメージした味わいを再現するために考えた要素が、全て混ざり合って一つのお酒として生み出せたことに自分でもとても嬉しく思っています！！

【SUCKE PUNCH】
Name : サッカーパンチ
Style : Apple Pie Sour Ale
ABV.: 5.0%
Hops : Sabro、Mosaic
Other : りんご果汁、メープルシロップ、シナモン、バニラ、ラクトース