SUCKE PUNCH / サッカーパンチ
TAROS Brewing / タローズブルーイング| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
アップルパイをイメージして作ったメープルとシナモンとバニラの香るサワーエール！
香りはまさにアップルパイ！だけど飲むと強烈に酸っぱい！
まるで不意打ちパンチを食らったかのようなギャップということでSUCKER PUNCHです！
今回はりんご果汁と麦汁をミックスするという初めての醸造方法にチャレンジしました。
まずは濃縮りんご果汁とメープルシロップとラクトースを76℃のお湯に溶かして殺菌し、先に発酵タンクに移送、麦汁は焼いたアップルパイの香ばしさを表現するためにカラメルモルトを多めに使用しブラウンカラーの麦汁を。いつもの半量の麦汁を絞ったらりんご果汁の入っているタンクに移送し、タンクの中で麦汁とりんご果汁をミックスしました。
発酵中にシナモンとバニラを投入し４週間ほど漬け込んで香りを移したら、イメージした通りのアップルパイのような香りとしっかり酸っぱいサワーエールになりました。
頭の中でイメージした味わいを再現するために考えた要素が、全て混ざり合って一つのお酒として生み出せたことに自分でもとても嬉しく思っています！！
【SUCKE PUNCH】
Name : サッカーパンチ
Style : Apple Pie Sour Ale
ABV.: 5.0%
Hops : Sabro、Mosaic
Other : りんご果汁、メープルシロップ、シナモン、バニラ、ラクトース
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ブルワリー TAROS Brewing / タローズブルーイング
広島県広島市中区本川町2-4-17 OTAビル1階
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