酸実一体 - Fruits Sour -

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	5.0%
IBU	3.0

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「横浜ビール」初となるサワーエールの醸造に挑戦したヘッドブルワー井田自身、三度目となるビール(サワーエール)。酸味と果実感のバランスを追求した「黒い果実」を連想させるダークカラーのサワーエールです。
「サワー(酸味のあるビール)が苦手な方にも飲んでもらいたい」「クラフトビールを楽しむ幅が広がるきっかけを作りたい」という井田の思いから、酸味はあれど穏やかで初めての方にも飲みやすい味わいを目指しました。ブラックベリー、スモモなど色の濃いフルーツを思わせる味わいをお楽しみ下さい。

【酸実一体-Fruits Sour- 目指す味わい】
-Malt-
横浜ビール定番液種ペールエールに使用のベースモルト「２row」をベースとし、「wheat malt」で柔らかな口当たり、モルト感を抑えめにし、スッキリとした味わいを表現。
カラーモルト「Carafa special type3」　によるロースト香を控えめにすることに気をつけ、今回使用のブラックベリーやブルーベリーなどの黒いフルーツを連想させるカラーを出せるように調整。

-Hop-
「エクアノット」を使用し、トロピカルなニュアンスを表現。

-Craftsmanship/工程・製法へのこだわり-
フルーツのフレッシュ感を損なわずに表現できるよう、フルーツピューレを発酵前の麦汁に加えるタイミングと酵母「phily sour」と果物の酸味をピューレで引き出せるように配合にこだわり、酸味は感じられるが穏やかなバランスのamerican sour aleを目指した。

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Brewers One
酸実一体-Fruits Sour-
醸造担当者：井田章一
醸造日：2024年1月5日
スタイル：アメリカンサワーエール
容量：350ml（缶）
ABV：5％
IBU：3
麦芽：2row、Whert malt、Carafa special type3
ホップ：アイダホ７
酵母：Philly sour
副原料：スモモピューレ、ブラックベリーピューレ、ブルーベリー
糖類：乳糖
香り(5)苦味(1)コク(2)キレ(2)※強弱表記(1〜5)

横浜ビールの醸造士一人ひとりにフォーカスし、それぞれが「今、探求したい一杯のビール」を醸造する限定シリーズ、それが【Brewers One】シリーズです。
今回は2作の同時リリースとして、横浜を舞台に開催される日本最大級のビールフェス「JAPAN BREWERS CUP 2024」の審査会に併せ、ダブルヘッドブルワーの井田・加藤がそれぞれ渾身のビールを醸造しました。

ブルワリー