looper / ルーパー

Novel Craft Brewing / ノベルクラフト ブルーイング

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スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	5.0%
IBU	-

2024年3月1日の免許取得後、一番最初に作ったビールであり、我々のフラッグシップでもあるLooper。作る度に少しずつ改良を加え、その名の通り無くなっては作るを繰り返し、早くも6バッチ目。
今回は思い切ってベースモルトを変更し、ホップ投入のタイミングや発酵温度等も多少変えてみました。
結果的にこれまでよりもほんの少し厚みのあるボディ感とくっきりとしたエステルが感じられる仕上がりに。
高温発酵によって引き出された深みのあるフルーツ感と、ホップ由来の華やかなアロマがしっかり重なりました。
個人的に思い入れも深いこのビール。
偶然にも昨年の免許交付日と同じく3/1に完成という所にも何かしらの縁を感じるLooper。

"Looper #6"
Style : Saison
ABV : 5%

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我々のフラッグシップセゾン。3バッチ目の今回はよりバランスを意識して作ってみました。ホップには少量のネルソンソーヴィン。アロマとエステルがクッキリ！というよりはどちらも程よく香る仕上がりです。初めて作ったビールという事もあり思い入れも強いLooperですが、作れば作る程発見があるビールです。今回も是非感想を聞かせて下さい。

Looper #3
Style : Saison
ABV : 4.5%
2024年7月リリース

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ブルワリー稼働開始後、一番最初に作ったSaison "Looper"
二回目の今回は前回よりも高めの温度帯で発酵させる事により強いエステルを引き出しました。ホップ由来の華やかでほんのりスパイシーな香りに程よい苦味が加わり、飲み応えもありつつドライで爽やかな仕上がり。是非。
一回目とは少し装いが変わりましたがこのビールはこうして毎回試行錯誤しながら形を変えていくフラッグシップビールとして定期的に作っていこうと思います。

7th Batch "Looper #2"
Style : Saison
ABV : 5%

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最初に作るなら何だろう？と悩む事もなく。
真っ先にやりたかったのはやっぱりSaison。
使いたいイーストもホップも、モルトの構成も結構前からほぼ決まっていました。

Novel Craftを立ち上げてからおよそ10年、本当に様々なスタイルのビールと向き合ってきましたが、最終的にやっぱり繰り返して飲んじゃうのはセゾンだったりしますし、やるならこれだな、と。

沢山のブルワリーが世の中にそれぞれの作品をリリースしている訳ですが一言にセゾンと言っても本当に多種多様。

自分の中でここがこうだったらどうなるんだろう？とか、あれをこうしてみたらどういう風になるんだろう？とか、足りない頭使って沢山想像してみたりしました。

そのあくまで想像の中で描いた物をレシピにしてみましたが、当然思い描いていた物をそう簡単に完全再現出来るわけもなく。
しまいにはトラブル続きで諸先輩方の経験値に沢山助けられましたし、余計な事しちゃったせいで一手間も二手間も増えちゃったし、色々大変でしたがビールを作るという事の奥深さや楽しさを実感する事も出来ました。

ホップはヨーロッパ産のクラシックな物を二種のみ使用。
モルトの構成も至ってシンプルに。
ホップのアロマ全開なド派手さはないけれど、イースト特有のエステルを楽しみながら、温度変化と共により強くなる香りを感じて貰えれば。
そういう意味では逆にある程度の個性は出たのかも？と思います。
まだまだ荒々しい仕上がりかもしれませんが、それでも自分の中では大きな第一歩という事でどうか大目に見て頂けると。

この先、何度も何度もブラッシュアップしながらしつこく作り続けるスタイルですし、完成に辿り着くまで繰り返すという思いを込めてlooperと名付けました。

1st batch "looper"
Style : Euro Hop Saison
ABV : 5.2%

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