Submarine Forest / サブマリンフォレスト

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	4.5%
IBU	-

4.3★★★★☆

逗子の小坪漁港で水揚げされた天然ワカメを使ったセゾン。今年で3回目のリリースとなります。この地域では、ワカメは春の風物詩。毎年春一番の吹く時期になると、ああこの季節が来たかとなる存在です。
今年はまた仕込み方法を変えてみて、まずワカメの出汁というかエキス的なものを丁寧にとり、それを発酵中のタンクに加えました。ワカメの持つミネラル感や旨み、海のエキス、そしてソルティーさを取り込むのが目的です。
地元産の柚子果汁も少量加え、味を整えてあります。全体としては、とても爽やかな仕上がり。言わなければ分からないくらいの塩梅ですが、ワカメから沁み出たミネラル感や旨み・塩味がボディの一部として、このビールをじんわりと支えてくれています。
缶のビールのラベルは、花井くんによるもので、Submarine Forest（水面下の森）が描かれています。昨今の磯焼けによって、水面下の森がどんどん失われてしまっていますが、海と山は繋がっていることを忘れずにいたいと思っています。

≪Submarine Forest≫
Style：Sea Weed Saison
アルコール分：4.5%
発泡酒

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逗子の小坪漁港で水揚げされたワカメを使ったセゾン。昨年にもnomaとのコラボビールでワカメを使いましたが、その時とはまた仕込み方を少し変えています。
今回は、フレッシュなワカメを仕込み釜へドボンとIN。ワカメの持つミネラル感や旨み、そしてソルティーさを麦汁へと引き出しました。
それとバランスを取るように、こちらもローカル産の柚子の果汁をブレンド。ホップもどちらかというとフレーバーの強めのアメリカンホップ（Citra）を使い、柑橘感を引き出しています。
ワカメから沁み出た、ミネラル感や旨み・塩味が、ビールのボディの一部として、このビールを支えてくれているような味わいです。
缶のビールのラベルは、花井くんによるもので、Submarine Forest（水面下の森）が描かれています。昨今の磯焼けによって、水面下の森がどんどん失われていってしまっていますが、海と山は繋がっていることを忘れずにいたいと思っています。

“Submarine Forest”
Style: Sea Weed Saison
ABV: 4.5%

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