海の記憶

スタイル	IPA - IPA (Indian Pale Ale) / アイピーエー
ABV	6.0%
IBU	-

4.3★★★★☆

僕たちがブルワリーを構える二見浦の伝統と自然を生かした自然塩『岩戸の塩』をたっぷりと使ったIPAができました

黄桃やスウィーティ、オレンジの香りに、わずかに松を思わせる深い森のような香りやハーブのような清涼感のあるアロマのビールです

透き通ったゴールドカラーの色味は、モルトの風味や塩のミネラル感が感じられるアメリカンIPAで、その見た目どおりに、雑味やオフフレーバーのないクリアな味わいです

グラスに口をつけるとわずかに塩味を感じますが、決してしょっぱくはありません
原材料として使った岩戸の塩はその微かな塩味と豊富なミネラル分でビールの香りや甘味を引き立ててくれています

通常のIPAよりもミネラル分が豊富なので口当たりもいつもよりまろやかで微かな塩味によって飲むたびほんの少しだけひんやりとしたような感覚を味わえます

ビール単体でも満足できますが、炙ったししゃもや、太刀魚の味醂干し、枝豆、ゴーヤチャンプルーにビーフシチューなんかの料理とも相性が良さそうです。
わずかに感じる塩味が素材の味を引き立ててくれるはずです

他にも、料理ではないですが、塩味があるのでアイリッシュウイスキーの味わいと通じるところがあるのでアイラウイスキー好きな方にもGOODなビールかもしれません

また、岩戸の塩は塩分だけでなくてミネラル分がとても豊富なので、ミネラル補給にこのビールはピッタリだと思います
ビールを飲んで美味しくミネラルも補給してGWも元気に楽しみましょう

僕たちのブルワリーがある伊勢市の二見浦は伊勢神宮に奉納するための「御塩」がつくられているくらい遙か昔から製塩の歴史があります。
岩戸の塩は二見浦の自然がたくわえた栄養を塩の中にそのまま焼き込んだ旨味と甘味さえ感じる体に優しいお塩です。

今年も海の記憶を造りたいと岩戸の塩工房の良太くんに相談したところ、2/24の満月の日に汲み上げた海水のお塩がいいんじゃないかとお話をいただきました

使わせていただいたのは真冬の澄んで綺麗な海水で造った塩です
満月の神秘的な力が感じられる貴重な塩ですが、普段はこれだけを販売するということはしていないのですが、今回はこちらの塩を分けていただきました

塩造りでは海水はいつも満潮の時に汲み上げ、その海水を鉄釜で大量の薪を使って直火焼きにしていきます。
じっくりとおよそ丸一日かけてできたその塩は、汲み上げた海水の成分と含有比率はほぼ同じだそうで、海の旨味が凝縮したとても濃い味の塩です。
海水を汲み上げる季節やタイミングによってもできあがる塩が変わってくるのが神秘的でもあり、きっとそれが体にとって優しく必要なものなんだろうなと思います。

余計な手を加えず自然の恵みを活かした、二見浦の塩づくりと僕たちのビール造りはどこか似ているような気がしています。
丁寧に丹精込めて造られたお塩で造ったビールです。
たくさんの人たちに味わっていただけたら嬉しいです

今回のラベルは塩の原料の海水を汲み上げている神前海岸（こうざきかいがん）にほど近い二見浦海水浴場で小さな頃遊んでいた時に捕まえたタツノオトシゴちゃんをイメージしたラベルになっています。
いっぱい集めるととても可愛らしくて最高です

【海の記憶】
style:sea salt IPA / ABV:6%
ラベルデザイン： @aoi_no_studio