Whimsy on the road / ウィムジー オン ザ ロード
Hobo Brewing / ホーボーブルーイング| スタイル | サワー - Gose / ゴーゼ |
| ABV | 4.5% |
| IBU | - |
旅をしながらつくる、青果ミコト屋とHobo Brewingのコラボレーションビール"Whimsy On The Road"第3弾のリリースです！スタイルは昨年に引き続きゴーゼ。
今回の旅では、淡路島の生産者の訪問から豊島での仕込みまでをミコト屋チームと一緒にしてきました！その中でメインの副原料として、もぐもぐファームさんの"なるとオレンジ"を使用。300年ほど前に淡路島で発見された、固有種の柑橘です。
ファームに到着早々、生搾りのジュースを飲ませてもらいましたが、その香りと味の凝縮感が素晴らしく驚きました。過去2回のアプローチは柑橘にとどまらず枝葉を用いたり、味の構成は複雑でしたが、今回はそのオレンジの果実感をそのままとは別のシンプルな形で表現するという試み。
ゴーゼに欠かせない塩は豊島で採れた海塩です。ぼくらもよく使っているラカンセア種によるサワーには、素晴らしい核果系の香りが全面的に出るのですが、今回は（前回のミコト屋での仕込みもそうでしたが）ニュートラルなフレーバーを目指して、ケトルサワーという手法を選択しました。
オレンジピールの鮮烈な香りと、ベースになる酸味。少しのミネラルと、仕上げに果汁を足すことで丸い果実感がポップに表現できたのではないかと思っています。
ラベルは前回、前々回に引き続きKaisoのタクマさん。
Style
Gose
ABV
4.5%
醸造
@teshimafactory
--
Style：Gose
ABV：5.5%
--
Style：Sour Ale
ABV：3.0%
ブルワリー Hobo Brewing / ホーボーブルーイング
福岡県福岡市
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