にわかもののすべて
Derailleur Brew Works / ディレイラブリューワークス| スタイル | Wheat / ウィート - Belgian White / ベルジャンホワイト |
| ABV | 5.0% |
| IBU | 2.5 |
京都市下京区、麩町の路地奥に佇む隠れ家的な和食割烹の名店「仁和伽」との共同開発。日本食とビールのシナジーを生むべく醸造したベルジャンウィット。
小麦主体のまろやかな麦汁に、清酒酵母である協会901号で初期発酵を行い、
フルーティな吟醸香を生成した。後半発酵でベルジャン酵母を使用し、ややスパイシーでリッチなエステルが全体を纏った。
アクセントに使用したのは実山椒。熱を通し、少しの辛味と清涼感ある香りを残した。
柚子由来のソフトでスイートな柑橘香をコリアンダーが助長している。白身魚など淡白な料理に相性は抜群。
和食特化型の日本式ベルジャンウィットが、和食とビールの新しい扉を開く。
（Brewer: おきよし侍）
『にわかもののすべて』
スタイル：Belgian Wit
ABV：5 IBU：7 SRM：2.5
原材料：麦芽（ドイツ製造）、柚子皮、ホップ、コリアンダーシード、山椒／炭酸ガス(麦芽使用比率50％以上)
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思ひ出したヮ、にわかじャ。思ひ出したヮ、にわかじャ。
ゆく河は賀茂の流レを絶えずして、血よりも濃し水の基にあらず。
方丈、長明ガ記する洋上の冗長、切裂く、即興、妖杖示す銀河の万丈、所詮掌、徳川の盤上、享保の御座候。
にわかにしもあらぬ匂ひ、いとなつかしう喰らゐなしたり。
我が処は河原迩ければ白波のおそれもさわがし
hobo king as the HERO ヒロの御出まし目出度し目出度し。
所望！所望！二〇加の掛合ィ！
東西、東西、喰ィ物をしずめおきまして
一座高うはございますかなれど、
不弁舌な口上ナ以て申し上げます。オマエ半面俺ぼてかづら、
目鬘（めがつら）両面当意即妙美食ノ復讐、夜半の夢は身世怱忙。
にわかに風騒の客たり難し。汝、常にこれを恨みとしきただ夏の夜の夢ノ如し。
ブルワリー Derailleur Brew Works / ディレイラブリューワークス
大阪府大阪市西成区花園北2-15-30
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