Piriri Gose / ピリリゴーゼ
アンドビール / and beer| スタイル | サワー - Gose / ゴーゼ |
| ABV | 4.0% |
| IBU | - |
山椒のほのかに舌に残るピリリとした刺激が酸味塩味のあるゴーゼスタイルと合わさり、暑い季節にぴったりの爽やかなビール作りました！
今回実際のミカン果汁は使用はせずにミカンらしさを表現したい思い、ミカン科の実山椒に合わせてミカンに関係する副原料を統一して使用した面白い一杯に仕上げています。
モルトはpilsner,wheat,carapilsを使用しました。スッキリしつつもクリスピーで柔らかい印象の仕上がりです。
サワリングで穏やかな酸味つけと、ゴーゼ特有の塩を入れて塩味のバランスをとりました。
ホップにはミカンのニュアンスを感じられるsaphirをドライホップで使用し、また麦汁の煮沸時にはミカンの皮を投入しました。フレッシュなミカンのアロマを感じていただけます。
また旬である国産実山椒を漬け込みました。これによりアフターテイストに山椒の風味とほんのりとピリリとした刺激を感じていただけます。
【Style】Gose w/Japanese Pepper
【ABV】4.7%
【Brewery】高円寺醸造所
ブルワリー アンドビール / and beer
東京都杉並区高円寺北4-2-24-A105
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