Brew Community / ブリュー・コミュニティ

スタイル	ラガー - その他ラガー
ABV	5.5%
IBU	14.3

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醸造とは英語でBrew。コーヒー豆の成分を抽出することもBrewと言います。
共通点がある二つの液体を一つに閉じ込められれば、、、

とはいえ、私達はコーヒーに関しては全くの素人。「コーヒーのことはコーヒーのプロであるバリスタに話を聞こう！」ということで共通の知人を介し、三国にお店を構えるPOSSE COFFEE様とスペシャルコラボレーションビールを製造しました。

醸し・抽出した液体に魅了された我々は、互いに地域コミュニティの活性化を図っていることも共通点です。
これからもその役割を担っていきたい思いから”Brew Community”と名付けました。

POSSE COFFEE様は2013年4月から坂井市三国町に位置し、地域に根差しながら地元のコミュニティを大事にし、質の高いコーヒーで人々を魅了し続けている実力派のカフェです。代表の西様のご厚意で様々なコーヒーをテイスティングさせて頂き、知らなかったコーヒーの奥深さ、私達だけでは考えられなかった使用方法を伝授して頂き、ビールのレシピを作成しました。
数あるコーヒーの中から、一番特徴的であったケニア産のコーヒー豆を水出し製法で使用することにしました。
今までのコーヒービールはロースト感が強いビールが多い印象ですが、西様のお話を通じ、今回のコーヒービールはコーヒー本来のフルーツのようなキャラクターをしっかり表現することを意識しました。
私達の考えるビールに最も合うコーヒー豆と抽出方法を伝授して頂き、お店の営業中にも関わらず、ご丁寧にお話いただきありがとうございました！！

Brewer's コメント
素晴らしい素材本来の味わいを引き出してくれるラガー酵母を使用し、水質も酵母に必要な最低限のミネラルを付与するのみで、できるだけ軟水で丁寧に素材の味わいを抽出しました。
使用したホップはTalus。バニラのような香りが特徴的であり、いちごのような酸味を伴ったケニア産のコーヒー豆に最適な組み合わせだと感じました。
コーヒーのロースト感が突出しないよう、麦芽には複数の濃色モルトを使用し、麦芽キャラクターのグラデーションを意識し、滑らかな穀物感を意識しました。

適度なロースト感を感じながらも、味わいにはしっかりとしたフルーツ感が味わえ、普段の濃色ビールとは全く違う特別な味わいを表現することが出来ました。

Brew Community / ブリュー・コミュニティ【コーヒーラガー】 #029
Style（ビールの種類）：コーヒーラガー
ABV（アルコール度数）：5.5%
IBU（苦味）：14.3
SRM（色の濃さ）：20-ish（コーヒー豆使用のため）
Malts（麦芽）：Munich 1, Caramunich 1, Caramunich 2, Chocolate Wheat, 福井県産六条大麦麦芽
Hops（ホップ）：Talus
Yeast（酵母）：Diamond（ラガー酵母）
Others（副原料）：コーヒー豆, カラギナン

ブルワリー